Illustration dessinée à partir des ingrédientsMerlu à la koskera, petits pois et pommes de terre
Plat du Pays basque espagnol : le merlu fariné cuit dans une sauce verte à l'ail et au persil, liée par la farine, avec petits pois, asperges, œuf dur et pommes de terre, servi dans le plat de cuisson.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 557 kcalpar portion de référence
- 3,63 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 4,87 € par portion, dont 4,42 € avec des prix relevés (6 ingrédients sur 9, relevés de janvier à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,45 € au prix estimé (pommes de terre, ail, huile d'olive). D'où viennent ces prix
Sans porcSans lactoseRapideSportifRecette d'été
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Merlu, cruou un autre produit de la famille « poisson blanc »600 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »800 g
- Petits pois surgelés320 g
- Asperges vertes240 g
- Ail5 gousses (25 g)
- Persil plat25 g
- Huile d'olive45 ml
- Farine de blé2 c. à soupe
Préparation
- Coupe les pommes de terre en rondelles d'un centimètre et fais-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée. Fais cuire l'œuf 10 minutes dans la même eau, puis écale-le.
- Pendant ce temps, coupe les asperges en tronçons. Sale le poisson et passe-le légèrement dans la farine.
- Fais revenir l'ail émincé 1 minute dans l'huile, dans une sauteuse, sans le colorer. Pose le poisson, peau dessous, et fais-le cuire 2 minutes.
- Ajoute un verre d'eau, les petits pois, les asperges et la moitié du persil haché. Couvre et laisse cuire 6 minutes à feu doux en secouant la sauteuse : la farine épaissit la sauce verte.
- Ajoute les pommes de terre égouttées et l'œuf coupé en quartiers, réchauffe 1 minute, parsème du reste de persil et sers dans la sauteuse.
Variantes et astuces
- Au Pays basque, on y ajoute des palourdes qui s'ouvrent dans la sauce : remplace-les par une poignée de moules.
- Hors saison, prends des asperges en conserve ou des haricots verts.
- Le cabillaud ou le lieu se cuisent de la même façon.
- Matériel
- Casserole, Sauteuse
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours au plus. Ne se congèle pas (œuf dur et pommes de terre).
