Illustration dessinée à partir des ingrédients
Italienne · Plat
Malloreddus alla campidanese (gnocchetti sardes à la saucisse, à la tomate et au safran)
Dans la plaine du Campidano, ces petites pâtes de semoule striées accrochent une sauce tomate à la saucisse parfumée au safran et au fenouil, que l'on couvre de pecorino sarde râpé.
- 45 min10 min de préparation, 35 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 700 kcalpar portion de référence
- 3,53 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans lactoseFamilialApprécié des enfantsSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pâtes, crues340 g
- Chair à saucisse maigre320 g
- Tomates pelées800 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Ail2 ½ gousses
- Basilic frais12 g
- Pecorino50 g
- Huile d'olive20 ml
- Safran2 dosettes
- Graines de fenouil1 c. à café
Préparation
- Fais infuser le safran dans deux cuillerées d'eau chaude. Émince l'oignon et hache l'ail.
- Dans une sauteuse, fais fondre l'oignon 5 minutes dans l'huile, ajoute la chair à saucisse émiettée et les graines de fenouil, et fais-la dorer 6 à 8 minutes en l'écrasant à la fourchette, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, sans trace rosée.
- Ajoute l'ail, les tomates pelées écrasées et le safran, sale légèrement et laisse mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Pendant ce temps, fais cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet et égoutte-les.
- Mélange les pâtes avec la sauce et le basilic déchiré, et sers avec le pecorino râpé.
Variantes et astuces
- Les malloreddus se trouvent en épicerie italienne sous le nom de gnocchetti sardi ; des cavatelli ou de petites pâtes striées conviennent aussi.
- Remplace la chair à saucisse par des saucisses de Toulouse sans leur peau.
- Matériel
- Sauteuse, Faitout ou grande casserole, Râpe
- Conservation
- La sauce se garde 3 jours au réfrigérateur en boîte hermétique, mise au frais moins de 2 heures après la cuisson, et se congèle 3 mois. Cuis les pâtes au moment de servir ; cuites, elles se gardent 2 jours au frais au plus.
