Illustration dessinée à partir des ingrédients
Italienne · Plat
Minestrone aux haricots et parmesan
- 1 h20 min de préparation, 40 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 528 kcalpar portion de référence
- 2,39 €par portion, estimation
VégétarienSans porcSans lactoseRecette d'hiverSe prépare à l'avanceÉconomique
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haricots blancs, égouttés600 g
- Coquillettes160 g
- Carottes240 g
- Céleri branche120 g
- Poireaux240 g
- Chou vertou un autre produit de la famille « chou »280 g
- Tomates pelées400 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Ail2 ½ gousses
- Romarin frais4 g
- Huile d'olive30 ml
- Bouillon de légumes1 cube
- Laurier4 feuilles
- Parmesan80 g
Préparation
- Coupe les carottes, le céleri et le poireau en petits dés, émince le chou, et hache l'oignon et l'ail.
- Dans une grande casserole, fais revenir l'oignon, les carottes, le céleri et le poireau 5 minutes dans la plus grande partie de l'huile. Ajoute l'ail, le chou, les tomates pelées écrasées, le romarin et le laurier.
- Couvre largement d'eau, ajoute le bouillon et laisse cuire 25 minutes à petits bouillons.
- Ajoute les haricots rincés et les pâtes, et poursuis la cuisson le temps indiqué sur le paquet des pâtes. Sale et poivre.
- Retire le laurier et le romarin, puis sers bien chaud avec le parmesan râpé et un filet du reste de l'huile.
Variantes et astuces
- Encore meilleur le lendemain : ajoute un peu d'eau en le réchauffant, car les pâtes absorbent le bouillon.
- En été, remplace le chou et le poireau par des courgettes et des haricots verts.
