Illustration dessinée à partir des ingrédients
Chinoise · Plat
Lu rou fan (porc haché braisé à la taïwanaise, œuf mariné, riz et concombre vinaigré)
Un plat populaire de Taïwan : du porc braisé dans la sauce soja et les épices avec des échalotes frites, jusqu'à devenir fondant et sirupeux, versé sur du riz avec un œuf dur qui prend sa couleur dans la sauce.
- 50 min10 min de préparation, 40 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 635 kcalpar portion de référence
- 1,86 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 6 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans lactoseÉconomiqueFamilialSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Porc hachéou un autre produit de la famille « porc haché »360 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Riz thaï300 g
- Concombres480 g
- Échalotes3 ½ échalotes (100 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Sauce soja2 ½ c. à soupe
- Sucre roux5 c. à café
- Quatre-épices½ c. à café
- Cannelle1 pincée
- Vinaigre blanc1 ¼ c. à soupe
- Huile de colza20 ml
Préparation
- Émince finement les échalotes et fais-les frire doucement dans l'huile, dans une casserole, 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Ajoute le porc et l'ail haché et fais revenir 5 minutes à feu vif en émiettant la viande, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoute la sauce soja, presque tout le sucre, les épices et un grand verre d'eau.
- Pendant ce temps, fais cuire l'œuf 8 minutes à l'eau bouillante, refroidis-le, écale-le et plonge-le dans la sauce. Couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux, en retournant l'œuf de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse et la viande fondante.
- Pendant la cuisson, rince le riz et fais-le cuire à couvert sur feu doux dans une fois et demie son volume d'eau, 12 minutes. Coupe le concombre en fines rondelles et mélange-les avec le vinaigre et le reste du sucre.
- Sers le riz nappé de porc et de sauce, avec l'œuf coupé en deux et le concombre vinaigré.
Variantes et astuces
- La version traditionnelle se fait avec de la poitrine de porc coupée en petits dés, braisée 1 heure.
- Ajoute quelques shiitakés séchés réhydratés et hachés avec la viande pour plus de profondeur.
- La sauce se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle : de quoi préparer des repas en 15 minutes.
- Matériel
- Casserole
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus ; riz 2 jours au plus. Le porc braisé se congèle bien en portions, sans l'œuf dur.
