Illustration dessinée à partir des ingrédientsKottu roti aux œufs, chou et carotte, galettes émincées sautées à la sri-lankaise
Un plat de rue du Sri Lanka : des galettes coupées en lanières et sautées avec œufs, chou, carotte et épices au curry, puis hachées à grands coups de spatule sur la plaque jusqu'à être imprégnées d'épices.
- 22 min10 min de préparation, 12 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 619 kcalpar portion de référence
- 1,94 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,64 € par portion, dont 0,93 € avec des prix relevés (6 ingrédients sur 13, relevés de janvier à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,71 € au prix estimé (chou, carottes, oignon, ail, piment, curcuma, huile de colza). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans lactoseRapideÉconomique
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs10 œufs (480 g)
- Tortillas de blé320 g
- Chou vertou un autre produit de la famille « chou »560 g
- Carottes320 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Gingembre frais3 cm (16 g)
- Piment rouge frais1 ½ piment (16 g)
- Curry4 c. à café
- Curcuma½ c. à café
- Paprika2 c. à café
- Concentré de tomate2 ½ c. à soupe
- Huile de colza45 ml
Préparation
- Roule les tortillas et coupe-les en fines lanières. Émince finement le chou, coupe la carotte en julienne, hache l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment.
- Dans un wok, fais revenir l'oignon 3 minutes dans les deux tiers de l'huile, ajoute l'ail, le gingembre, le piment, le curry et le curcuma, et remue 30 secondes.
- Ajoute la carotte et le chou, et fais sauter 5 minutes à feu vif : ils doivent rester un peu croquants. Pousse les légumes sur le côté.
- Verse le reste de l'huile et les œufs battus dans l'espace libéré, laisse prendre 30 secondes puis brouille-les grossièrement. Ajoute les lanières de tortilla, le paprika et le concentré de tomate délayé dans quelques cuillerées d'eau chaude.
- Mélange et hache le tout dans le wok avec deux spatules pendant 3 minutes, comme dans les rues de Colombo, jusqu'à ce que les galettes soient chaudes et imprégnées d'épices. Sale et sers aussitôt.
Variantes et astuces
- Ajoute un reste de poulet rôti effiloché ou de curry avec les galettes pour la version la plus courante.
- Les chapatis ou les parathas de la veille remplacent très bien les tortillas.
- Une cuillerée de yaourt à côté adoucit le piquant.
- Matériel
- Wok
- Conservation
- À manger aussitôt, chaud. Le reste se garde 2 jours au plus au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; réchauffe-le au wok. Ne se congèle pas.
