Illustration dessinée à partir des ingrédientsKhichdi de riz et lentilles corail aux légumes, yaourt au cumin
Plat de réconfort de la cuisine indienne : riz et lentilles corail cuits ensemble jusqu'à une texture de risotto très fondant, au cumin, au curcuma et au beurre, avec carottes et petits pois.
- 35 min10 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 512 kcalpar portion de référence
- 0,96 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,84 € par portion, dont 0,61 € avec des prix relevés (7 ingrédients sur 10, relevés de février à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,22 € au prix estimé (carottes, oignon, curcuma). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans glutenÉconomiqueSe prépare à l'avanceRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Lentilles corail, sèches200 g
- Riz basmati, cruou un autre produit de la famille « riz »220 g
- Carottes320 g
- Petits pois surgelés160 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Gingembre frais3 cm (16 g)
- Beurre doux25 g
- Curcuma2 c. à café
- Cumin2 c. à café
- Yaourt natureou un autre produit de la famille « yaourt »240 g
Préparation
- Rince ensemble le riz et les lentilles jusqu'à ce que l'eau soit claire. Coupe les carottes en petits dés, émince l'oignon et râpe le gingembre.
- Dans une casserole, fais fondre les deux tiers du beurre et fais-y grésiller presque tout le cumin 30 secondes. Ajoute l'oignon et le gingembre, et fais revenir 4 minutes.
- Ajoute les carottes, le riz, les lentilles et le curcuma, remue 1 minute, puis verse quatre fois leur volume d'eau et sale. Laisse cuire 20 minutes à couvert et à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir la texture d'un risotto très fondant. Ajoute les petits pois surgelés 5 minutes avant la fin.
- Pendant ce temps, mélange le yaourt avec le reste du cumin, du sel et du poivre.
- Hors du feu, ajoute le reste du beurre au khichdi et mélange. Sers bien chaud avec le yaourt froid à côté.
Variantes et astuces
- Le khichdi épaissit en refroidissant : ajoute un peu d'eau en le réchauffant. Il se garde trois jours au réfrigérateur.
- Pour une version végétalienne, remplace le beurre par de l'huile et le yaourt par un trait de jus de citron.
- En automne, remplace les carottes par des dés de courge.
- Matériel
- Passoire, Casserole, Râpe
- Conservation
- Contient du riz cuit : au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique moins de 2 heures après la cuisson, 2 jours au plus. Détends-le avec un peu d'eau en réchauffant ; ne se congèle pas.
