Illustration dessinée à partir des ingrédients
Du monde · Petit-déjeuner
Kedgeree, riz au curry, haddock et œuf dur
Un classique du brunch britannique, inspiré de la cuisine indienne : du riz au curry et aux petits pois, mêlé de haddock poché émietté, avec des œufs durs et du persil. Il se prépare aussi avec un reste de riz.
- 25 min10 min de préparation, 15 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 420 kcalpar portion de référence
- 1,94 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 6 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenSans lactoseSportifRapide
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Riz basmati, cru220 g
- Haddock180 g
- Œufs5 œufs (240 g)
- Petits pois surgelés200 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Beurre doux20 g
- Curry3 c. à café
- Persil plat12 g
- Citrons¼ citron (20 g)
Préparation
- Fais cuire le riz 11 minutes dans l'eau bouillante, en ajoutant les petits pois 3 minutes avant la fin, puis égoutte.
- Pendant ce temps, mets le haddock dans une petite casserole, couvre d'eau froide et porte à frémissement. Laisse pocher 5 minutes, égoutte et émiette-le en retirant la peau et les arêtes.
- Fais cuire l'œuf 9 minutes dans l'eau bouillante, refroidis-le et écale-le.
- Fais fondre le beurre dans une sauteuse et fais revenir l'oignon émincé 5 minutes. Ajoute le curry et laisse cuire 30 secondes en remuant.
- Ajoute le riz, les petits pois et le haddock, mélange délicatement 2 minutes pour tout réchauffer, arrose de jus de citron et poivre.
- Sers avec l'œuf coupé en quartiers et le persil haché.
Variantes et astuces
- C'est un grand classique du brunch britannique : il se prépare aussi avec un reste de riz.
- Le maquereau fumé remplace bien le haddock.
- Matériel
- Casserole, Sauteuse
- Conservation
- Riz cuit et poisson : au frais rapidement, en boîte hermétique à 4 °C, à manger dans les 2 jours ; réchauffe bien chaud. Ajoute l'œuf au moment de servir. Ne se congèle pas.
