Illustration dessinée à partir des ingrédients
Indienne · Plat
Kathi roll au poulet épicé, galette à l'œuf, oignon rouge et chutney à la menthe
Le kathi roll est né dans les rues de Calcutta : une galette dorée d'un côté avec une fine couche d'œuf, roulée autour de volaille épicée, d'oignon rouge au citron vert et d'un chutney de menthe au yaourt.
- 27 min15 min de préparation, 12 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 635 kcalpar portion de référence
- 3,30 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 9 ingrédients sur 18 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcRapideFamilialSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Blanc de poulet, cruou un autre produit de la famille « blanc de volaille »520 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Tortillas de blé320 g
- Concombres320 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »240 g
- Yaourt natureou un autre produit de la famille « yaourt »240 g
- Oignons rouges1 ½ oignon (160 g)
- Menthe fraîche20 g
- Coriandre fraîche16 g
- Citrons verts1 ½ citron vert (60 g)
- Ail2 ½ gousses
- Gingembre frais3 cm (16 g)
- Piment rouge frais1 piment
- Garam masala2 c. à café
- Paprika2 c. à café
- Cumin1 c. à café
- Curcuma½ c. à café
- Huile de colza35 ml
Préparation
- Coupe la volaille en lanières et mélange-la avec un tiers du yaourt, l'ail et le gingembre râpés, le paprika, le garam masala, le curcuma et du sel. Émince l'oignon rouge et arrose-le de la moitié du jus de citron vert.
- Hache finement la menthe, la coriandre et le piment, et mélange-les avec le reste du yaourt, le cumin et le reste du citron vert : c'est le chutney. Coupe le concombre et la tomate en bâtonnets.
- Fais sauter la volaille 6 à 7 minutes à feu vif dans les deux tiers de l'huile, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à cœur.
- Bats les œufs avec du sel. Dans une poêle huilée, verse un peu d'œuf battu, pose aussitôt une tortilla dessus et laisse cuire 1 minute, puis retourne et fais chauffer l'autre face 30 secondes. Recommence pour chaque tortilla.
- Garnis le côté œuf de chaque galette de volaille, d'oignon, de concombre, de tomate et de chutney, roule serré et sers aussitôt.
Variantes et astuces
- Version végétarienne : remplace la volaille par des pois chiches en conserve écrasés grossièrement et sautés aux épices.
- Emballe le bas des rouleaux dans du papier cuisson pour les manger à la main, comme à Calcutta.
- Le poulet mariné se prépare la veille et se garde au réfrigérateur.
- Matériel
- Poêle
- Conservation
- À rouler et manger tout de suite. À l'avance, garde la volaille cuite 2 jours, 3 au plus, au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, chutney à part ; cuis la galette à l'œuf au moment. La volaille se congèle.
