Illustration dessinée à partir des ingrédients
Orientale · Plat
Kafteji au air fryer (poivron, pommes de terre, courge et œufs hachés à la harissa, Tunisie), pain
Spécialité des gargotes de Tunis, le kafteji (« haché ») réunit des légumes frits et des œufs au plat, hachés ensemble au couteau avec de la harissa. Au air fryer, les légumes dorent avec une seule cuillerée d'huile et gardent le goût grillé de la version d'origine.
- 40 min15 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 597 kcalpar portion de référence
- 2,11 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans lactoseÉconomiqueFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »800 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »160 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »320 g
- Courge butternutou un autre produit de la famille « courge »400 g
- Courgettes240 g
- Ail3 gousses (16 g)
- Huile d'olive50 ml
- Harissa5 c. à café
- Carvi1 c. à café
Préparation
- Épluche les pommes de terre et la courge, et coupe-les, comme le poivron et la courgette, en dés de 2 cm. Enrobe-les de l'huile et d'une pincée de sel.
- Mets les pommes de terre et la courge dans le panier du air fryer et fais-les cuire 10 minutes à 200 °C. Ajoute le poivron et la courgette et poursuis 12 à 15 minutes, en secouant le panier toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que tout soit doré et tendre.
- Pendant ce temps, fais cuire les œufs au plat 4 à 5 minutes dans une poêle antiadhésive, jusqu'à ce que le jaune soit bien pris.
- Au mortier, écrase l'ail avec la harissa et le carvi. Sur une planche, hache grossièrement les légumes et les œufs ensemble au couteau, puis mélange-les avec la harissa à l'ail : le kafteji doit rester en petits morceaux, pas en purée.
- Sers tiède avec le pain, ou garnis-en des sandwichs comme dans les échoppes de Tunis.
Variantes et astuces
- Ajoute un piment vert doux grillé, comme à Tunis, pour plus de parfum.
- Garni de thon et d'olives, le kafteji devient un casse-croûte plus copieux.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Poêle, Mortier et pilon
- Conservation
- Meilleur tiède, tout juste haché. Il se garde 1 jour au réfrigérateur et se mange froid ou réchauffé à la poêle ; il ne se congèle pas.
