Illustration dessinée à partir des ingrédients
Orientale · Plat
Imam bayildi, aubergines fondantes farcies aux oignons et à la tomate, pilaf de boulgour aux pois chiches et yaourt
Son nom turc signifie « l'imam s'est évanoui » : des aubergines rôties jusqu'à être fondantes, farcies d'oignons confits à l'huile, de tomate et de poivron, qui se mangent tièdes avec un pilaf de boulgour et du yaourt.
- 1 h 1020 min de préparation, 50 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 713 kcalpar portion de référence
- 3,07 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcRecette d'étéSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pois chiches cuits, égouttés400 g
- Boulgour, cru240 g
- Aubergines1200 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »480 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »160 g
- Yaourt natureou un autre produit de la famille « yaourt »400 g
- Oignons4 oignons (400 g)
- Ail5 gousses (25 g)
- Persil plat20 g
- Concentré de tomate2 ½ c. à soupe
- Sucre en poudre2 c. à café
- Huile d'olive80 ml
Préparation
- Préchauffe le four à 190 °C. Coupe les aubergines en deux dans la longueur, quadrille la chair au couteau sans percer la peau, badigeonne-les d'un peu d'huile, sale et fais-les rôtir 20 minutes face coupée vers le haut.
- Pendant ce temps, émince finement les oignons et fais-les fondre 10 minutes à feu doux dans la moitié de l'huile restante. Ajoute l'ail émincé, le poivron et les tomates en petits dés, le concentré de tomate, le sucre et du sel, et laisse compoter 8 minutes. Ajoute la moitié du persil.
- Écrase la chair des aubergines avec le dos d'une cuillère pour former un creux, remplis-les de farce, verse un demi-verre d'eau dans le plat et enfourne encore 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très fondantes.
- Pendant la cuisson, fais revenir le boulgour 1 minute dans le reste de l'huile, ajoute les pois chiches rincés, une fois et demie le volume du boulgour en eau et du sel. Couvre et laisse cuire 12 minutes à feu doux, puis 5 minutes hors du feu.
- Sers les aubergines tièdes, parsemées du reste de persil, avec le pilaf et le yaourt.
Variantes et astuces
- L'imam bayildi est encore meilleur le lendemain, à température ambiante : il se garde trois jours au réfrigérateur.
- Version végétalienne : remplace le yaourt par une sauce au tahin et au citron.
- Remplace le boulgour par du riz pour une version sans gluten.
- Matériel
- Four, Plat à gratin, Poêle, Casserole
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus ; les aubergines se mangent aussi froides. Aubergines farcies et pilaf se congèlent. Yaourt à part.
