Illustration dessinée à partir des ingrédients
Orientale · Plat
Imbakbaka (pâtes cuites dans un ragoût de volaille épicé au bzar, Libye)
Imbakbaka évoque le bruit des pâtes qui bouillonnent dans la sauce : en Libye, on ne les cuit pas à l'eau, on les jette directement dans le ragoût épicé au bzar, qu'elles absorbent jusqu'à devenir presque confites. Un plat unique, simple et très parfumé.
- 1 h 0515 min de préparation, 50 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 700 kcalpar portion de référence
- 2,42 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 7 ingrédients sur 15 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseFamilialSportifRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »600 g
- Pois chiches cuits, égouttés200 g
- Penneou un autre produit de la famille « pâtes courtes »320 g
- Tomates concassées400 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Citrons½ citron (40 g)
- Huile d'olive45 ml
- Concentré de tomate80 g
- Curcuma1 c. à café
- Cannelle1 c. à café
- Cumin1 c. à café
- Coriandre moulue1 c. à café
- Paprika2 c. à café
- Piment de Cayenne1 pincée
Préparation
- Dans une cocotte, fais revenir la volaille 5 minutes dans l'huile avec l'oignon émincé, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajoute l'ail écrasé, le concentré de tomate et les épices (curcuma, cannelle, cumin, coriandre moulue, paprika et piment de Cayenne) et remue 1 minute. Verse les tomates concassées et environ 40 cl d'eau par personne, sale, couvre et laisse mijoter 30 minutes.
- Ajoute les pâtes crues et les pois chiches rincés directement dans la sauce et laisse cuire 12 à 15 minutes à découvert en remuant souvent, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et aient bu presque toute la sauce. Ajoute un peu d'eau si besoin.
- La viande doit se détacher de l'os et les pâtes être enrobées d'une sauce épaisse. Arrose du jus du citron et sers bien chaud.
Variantes et astuces
- L'imbakbaka se fait aussi à l'agneau coupé en petits morceaux : compte 1 heure de mijotage avant les pâtes.
- Ajoute un piment vert entier dans la sauce pour plus de chaleur.
- Matériel
- Cocotte
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffe ta portion à la poêle avec un filet d'eau. Les pâtes cuites ne se congèlent pas bien.
