Illustration dessinée à partir des ingrédientsGalettes de sarrasin au tofu doré, champignons et épinards à la crème de soja
Une galette bretonne de sarrasin garnie d'une poêlée d'épinards et de champignons à la crème de soja, avec des dés de tofu dorés au paprika. Repliée en carré comme à la crêperie, elle se prépare en 25 minutes.
- 25 min10 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 533 kcalpar portion de référence
- 3,05 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 2,97 € par portion, dont 2,00 € avec des prix relevés (5 ingrédients sur 11, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,98 € au prix estimé (champignons, crème de soja, échalote, ail, huile d'olive, muscade). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans lactoseRapide
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Galettes de sarrasin8 galettes (400 g)
- Tofu nature480 g
- Champignons de Parisou un autre produit de la famille « champignons »480 g
- Épinards surgelés480 g
- Crème de soja120 ml
- Échalotes2 ½ échalotes (80 g)
- Ail2 ½ gousses
- Huile d'olive35 ml
- Sauce soja¾ c. à soupe
- Paprika1 c. à café
- Noix de muscade1 pincée
Préparation
- Émince les champignons et l'échalote, hache l'ail et coupe le tofu en petits dés. Laisse décongeler les épinards ou presse-les pour retirer leur eau.
- Dans une poêle, fais dorer le tofu 6 minutes dans la moitié de l'huile avec le paprika, jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces. Arrose de sauce soja et réserve.
- Dans la même poêle, fais revenir l'échalote et les champignons 5 minutes, ajoute l'ail et les épinards et laisse cuire 3 minutes. Verse la crème de soja et la muscade, sale, poivre et remets le tofu.
- Réchauffe les galettes une par une 1 minute dans une poêle légèrement huilée, garnis le centre, replie les bords en carré et sers aussitôt.
Variantes et astuces
- Le tofu fumé, coupé en lardons, donne une galette au goût de « complète ».
- Ajoute un oignon rouge confit ou quelques noix concassées.
- Accompagne d'une salade verte à la vinaigrette de cidre.
- Matériel
- Poêle
- Conservation
- La garniture se garde 2 jours au réfrigérateur à 4 °C en boîte hermétique ; réchauffe-la et garnis les galettes au moment de servir. Les galettes nature se congèlent, séparées par du papier cuisson.
