Illustration dessinée à partir des ingrédients
Coréenne · Plat
Gaji-bap (riz cuit en cocotte avec l'aubergine et le porc haché, sauce soja à l'oignon nouveau)
Un plat d'été devenu très populaire en Corée : l'aubergine et le porc sont revenus au fond de la cocotte, puis le riz cuit par-dessus et s'imprègne de leur jus. On mélange tout à table avec une sauce soja crue à l'oignon nouveau et au sésame.
- 40 min15 min de préparation, 25 min de cuisson, 20 min de repos
- Faciledifficulté
- 661 kcalpar portion de référence
- 2,37 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans lactoseRecette d'étéFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Riz rond (risotto)320 g
- Porc hachéou un autre produit de la famille « porc haché »400 g
- Aubergines800 g
- Oignons nouveaux5 oignons (100 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Sauce soja2 ½ c. à soupe
- Sucre en poudre2 c. à café
- Paprika2 c. à café
- Graines de sésame8 g
- Huile de sésame1 c. à soupe (15 ml)
- Huile de colza20 ml
Préparation
- Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit presque claire et laisse-le tremper 20 minutes dans l'eau froide. Coupe l'aubergine en bâtonnets de 1,5 cm et 6 cm de long.
- Fais chauffer l'huile de colza dans une cocotte à fond épais et fais revenir le porc 3 minutes à feu vif en l'émiettant, avec l'ail haché et un tiers de la sauce soja, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoute l'aubergine et fais-la sauter 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir et à briller.
- Égoutte le riz, étale-le sur l'aubergine sans mélanger et verse autant d'eau que de riz en volume : l'aubergine va rendre son jus. Porte à ébullition, couvre et laisse cuire 13 minutes à feu très doux, puis 10 minutes hors du feu sans ouvrir. Le porc doit être bien cuit et le riz tendre.
- Pendant ce temps, mélange le reste de la sauce soja avec l'oignon nouveau émincé, le sucre, le paprika, l'huile de sésame et le sésame.
- Mélange délicatement le riz et la garniture avec une spatule, sers dans des bols et arrose de sauce au goût.
Variantes et astuces
- Version végétarienne : remplace le porc par des champignons émincés bien dorés.
- Ajoute un œuf au plat sur chaque bol pour un repas plus copieux.
- Le même principe marche avec des pousses de soja (kongnamul-bap) ou du navet en bâtonnets (mu-bap).
- Matériel
- Cocotte, Saladier
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais rapidement après la cuisson ; réchauffe ta portion à couvert avec un trait d'eau, bien chaud. La sauce se garde à part 3 jours.
