Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Flamiche au maroilles (tarte levée de Thiérache au fromage blanc), salade d'endives
Dans le Nord, la flamiche est une tarte de pâte à pain. Celle de Thiérache se couvre de maroilles coupé avec sa croûte orangée, sur un appareil à l'œuf et au fromage blanc qui adoucit le caractère du fromage sans masquer son parfum.
- 40 min15 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 528 kcalpar portion de référence
- 2,26 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 8 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcFamilialRecette d'hiverPlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Maroilles, laitier140 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Pâte à pizza1 ½ rouleau (400 g)
- Endives600 g
- Fromage blanc 0 %240 g
- Huile d'olive20 ml
- Vinaigre de cidre1 ¼ c. à soupe
- Noix de muscade1 pincée
Préparation
- Préchauffe le four à 220 °C. Étale la pâte à pizza sur une plaque garnie de papier cuisson et relève un petit bord tout autour.
- Bats l'œuf avec le fromage blanc et la muscade, poivre sans saler (le maroilles l'est assez) et étale ce mélange sur la pâte.
- Coupe le maroilles en fines lamelles, sans retirer la croûte, et répartis-les sur le dessus.
- Fais cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée en dessous et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
- Pendant ce temps, coupe les endives en rondelles et assaisonne-les avec l'huile, le vinaigre de cidre, sel et poivre. Sers la flamiche bien chaude avec la salade.
Variantes et astuces
- Étale une fondue de poireaux sous le fromage : c'est la flamiche aux poireaux, l'autre grande version picarde.
- Sur une pâte brisée, elle devient une goyère, plus friable et plus riche.
- Matériel
- Four, Plaque de four, Papier cuisson, Saladier
- Conservation
- Meilleure à la sortie du four. Cuite, elle se garde 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe 8 minutes au four à 180 °C ; ne la congèle pas. Assaisonne les endives au dernier moment.
