Illustration dessinée à partir des ingrédients
Espagnole · Plat
Flamenquín cordobés (roulé de porc au jambon cru pané, au air fryer), frites et tomates
Spécialité de Cordoue : une fine tranche de porc roulée autour de jambon cru, panée puis frite, dont le nom viendrait de sa couleur dorée. Le air fryer donne une panure croustillante avec une simple cuillerée d'huile.
- 48 min20 min de préparation, 28 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 654 kcalpar portion de référence
- 2,93 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 8 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans lactosePlaisirApprécié des enfantsFamilial
Dans nos sélections : Recettes riches en protéines · Recettes familiales · Recettes pour les enfants · Recettes méditerranéennes · Recettes espagnoles et portugaises · Recettes au air fryer · Recettes sans lactose
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Escalopes de porc480 g
- Jambon cru4 ½ tranches (80 g)
- Œufs2 œufs (120 g)
- Frites au four, surgelées600 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »480 g
- Huile d'olive25 ml
- Chapelure100 g
- Farine de blé3 c. à soupe
Préparation
- Aplatis les escalopes de porc entre deux feuilles de papier cuisson jusqu'à 3 ou 4 mm d'épaisseur. Pose le jambon cru dessus, roule bien serré en partant du côté le plus étroit et maintiens avec un pic en bois.
- Prépare trois assiettes : la farine, l'œuf battu avec une pincée de sel, la chapelure. Passe chaque rouleau dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure en appuyant bien, et badigeonne-le avec l'huile.
- Fais cuire les frites 12 à 15 minutes à 200 °C dans l'air fryer en secouant le panier à mi-cuisson, puis garde-les au chaud.
- Fais cuire les rouleaux 12 à 14 minutes à 190 °C dans le panier, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits à cœur.
- Retire le pic, coupe les rouleaux en tronçons et sers avec les frites et les tomates coupées en quartiers et salées.
Variantes et astuces
- Glisse une fine tranche de fromage avec le jambon pour une version plus fondante.
- Au four, fais-les cuire 20 minutes à 210 °C sur une plaque huilée.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Papier cuisson, Pics à brochettes
- Conservation
- À manger tout de suite pour profiter de la panure. Les rouleaux panés crus se gardent 24 heures au réfrigérateur ou se congèlent : fais-les cuire sans décongeler, 4 minutes de plus. Cuits, ne les congèle pas.
