Illustration dessinée à partir des ingrédients
Orientale · Plat
Fatteh aux pois chiches (pain grillé, pois chiches chauds, yaourt à l'ail et tahin)
Plat du Levant qui utilise le pain sec : morceaux de pita grillés, pois chiches chauds, yaourt à l'ail et au tahin, puis huile chauffée au paprika, à manger tant que le pain croustille.
- 30 min15 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 478 kcalpar portion de référence
- 1,40 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcÉconomiqueRapideLéger
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pois chiches cuits, égouttés440 g
- Pain pita240 g
- Yaourt natureou un autre produit de la famille « yaourt »400 g
- Purée de sésame (tahin)30 g
- Concombres240 g
- Ail3 gousses (16 g)
- Citrons¾ citron (60 g)
- Huile d'olive35 ml
- Cumin1 c. à café
- Paprika1 c. à café
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Coupe le pain pita en petits carrés, arrose-les de la moitié de l'huile et fais-les dorer 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
- Pendant ce temps, rince les pois chiches et fais-les chauffer 5 minutes dans une petite casserole avec un fond d'eau et le cumin. Sale.
- Écrase l'ail avec une pincée de sel et mélange-le avec le yaourt, le tahin et la moitié du jus du citron. Coupe le concombre en petits dés.
- Au moment de servir, étale le pain grillé dans des assiettes creuses, verse les pois chiches chauds avec un peu de leur liquide, puis nappe de yaourt à l'ail.
- Termine par le concombre, le reste de l'huile chauffée 30 secondes avec le paprika et le reste du jus de citron. Mange aussitôt, quand le pain croustille encore.
Variantes et astuces
- Un pain rassis grillé remplace très bien le pain pita.
- En été, ajoute des tomates en dés et du persil ; au Liban on parsème aussi de pignons grillés.
- Pour une version sans sésame, supprime le tahin et ajoute une cuillerée d'huile d'olive au yaourt.
- Matériel
- Four, Plaque de four, Casserole, Passoire
- Conservation
- À assembler et à manger aussitôt, pain croustillant. Pois chiches et yaourt à l'ail se gardent à part 2 jours au réfrigérateur (4 °C) ; le pain grillé, dans une boîte fermée. Ne se congèle pas.
