Illustration dessinée à partir des ingrédients
Orientale · Plat
Falafels au four, houmous et pain pita
- 45 min20 min de préparation, 25 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 726 kcalpar portion de référence
- 2,73 €par portion, estimation
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseFamilial
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pois chiches cuits, égouttés640 g
- Farine de pois chiche80 g
- Pain pita320 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »320 g
- Concombres320 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »120 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Persil plat25 g
- Coriandre fraîche25 g
- Huile d'olive45 ml
- Cumin3 c. à café
- Coriandre moulue2 c. à café
- Houmous160 g
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Rince et égoutte soigneusement les pois chiches, puis sèche-les dans un torchon.
- Mixe-les avec l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre fraîche, le cumin, la coriandre moulue, du sel et du poivre, jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse. Ajoute la farine de pois chiche et mélange : la pâte doit se tenir quand tu la presses.
- Façonne des petites galettes de la taille d'une noix, pose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonne-les d'huile. Enfourne 25 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Pendant ce temps, coupe les tomates et le concombre en dés et la salade en lanières.
- Fais toaster les pains pita 2 minutes, ouvre-les et garnis-les de houmous, de crudités et de falafels.
Variantes et astuces
- Laisse reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur : les falafels se tiendront encore mieux.
- Remplace le houmous par une sauce au yaourt, citron et ail.
- Ajoute une pincée de piment de Cayenne dans la pâte pour plus de piquant.
