Illustration dessinée à partir des ingrédients
Méditerranéenne · Plat
Dorade au four, fenouil et pommes de terre
- 1 h15 min de préparation, 45 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 592 kcalpar portion de référence
- 7,16 €par portion, estimation
Sans porcSans glutenSans lactosePlaisirSportif
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Dorade (chair), crue720 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »880 g
- Fenouil800 g
- Citrons1 ½ citron (120 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Huile d'olive50 ml
- Olives noires60 g
- Thym séché2 c. à café
Préparation
- Préchauffe le four à 210 °C. Épluche les pommes de terre si leur peau est épaisse et coupe-les en rondelles d'un demi-centimètre ; coupe le fenouil en lamelles.
- Mélange les pommes de terre et le fenouil dans un grand plat avec les deux tiers de l'huile, l'ail écrasé et le thym. Sale, poivre et enfourne 25 minutes.
- Pendant ce temps, rince les dorades et sèche-les. Entaille la peau deux fois de chaque côté et glisse quelques rondelles de citron dans le ventre.
- Pose les dorades sur les légumes, ajoute le reste du citron en rondelles et les olives, arrose du reste de l'huile, sale et poivre.
- Enfourne 20 minutes : la chair doit être opaque jusqu'à l'arête et se détacher facilement.
- Sers aussitôt, arrosé du jus de cuisson.
Variantes et astuces
- Compte une petite dorade par personne et demande au poissonnier de la vider et de l'écailler.
- Le bar se prépare de la même façon ; avec des filets, 10 à 12 minutes de cuisson suffisent.
- Ajoute quelques tomates cerises en même temps que le poisson.
