Illustration dessinée à partir des ingrédients
Corse · Plat
Côtes de porc grillées aux herbes du maquis, pommes de terre à la braise et blettes à l'ail
La grillade des soirs d'été, sur la braise de chêne ou de châtaignier : les côtes de porc frottées de romarin, de thym et de graines de fenouil grillent à côté des pommes de terre, et les blettes du jardin cuisent à l'ail.
- 45 min15 min de préparation, 30 min de cuisson, 30 min de repos
- Faciledifficulté
- 601 kcalpar portion de référence
- 3,10 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 1 ingrédient sur 9 a un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans glutenSans lactoseRecette d'étéFamilialSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Côte de porc (poids sans l'os), crue680 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »1000 g
- Blettes600 g
- Ail4 gousses (20 g)
- Romarin frais8 g
- Citrons½ citron (40 g)
- Huile d'olive45 ml
- Thym séché2 c. à café
- Graines de fenouil1 c. à café
Préparation
- Frotte les côtes de porc avec un tiers de l'huile d'olive, le romarin haché, le thym et les graines de fenouil écrasées, et laisse-les reposer 30 minutes à température ambiante.
- Fais cuire les pommes de terre entières avec la peau 15 minutes dans l'eau bouillante salée, coupe-les en deux et badigeonne-les d'un peu d'huile.
- Fais griller les côtes de porc 5 à 6 minutes de chaque côté sur un gril ou un barbecue bien chaud, avec les pommes de terre côté coupé vers la braise, jusqu'à ce que la viande soit dorée et cuite à cœur (le jus qui perle doit être clair) et les pommes de terre croustillantes. Sale et poivre.
- Pendant ce temps, émince les côtes de blettes et hache les feuilles. Fais revenir les côtes 5 minutes dans le reste de l'huile avec l'ail émincé, ajoute les feuilles et laisse-les tomber 3 minutes. Sale et poivre.
- Sers les côtes de porc avec les pommes de terre, les blettes et un quartier de citron.
Variantes et astuces
- À la poêle-gril ou à la plancha, compte 5 minutes de chaque côté à feu vif.
- L'échine de porc en tranches épaisses, plus persillée, reste encore plus moelleuse.
- Remplace les blettes par des épinards ou des courgettes grillées.
- Matériel
- Gril, plancha ou barbecue, Casserole, Sauteuse
- Conservation
- À manger à la sortie du gril. Les restes de viande se gardent 2 jours au réfrigérateur et se mangent froids, en tranches fines ; les blettes se réchauffent à la poêle.
