Illustration dessinée à partir des ingrédients
Espagnole · Plat
Coca d'escalivada au chèvre (galette catalane aux poivrons, aubergines et oignons rôtis)
La coca est la galette des boulangeries catalanes. Garnie d'escalivada, ces légumes rôtis entiers jusqu'à ce que leur peau noircisse, puis pelés et effilochés, elle prend un goût fumé et fondant ; le chèvre ajoute une note acidulée.
- 1 h 2020 min de préparation, 60 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 606 kcalpar portion de référence
- 2,68 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 1 ingrédient sur 6 a un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcRecette d'étéPlaisirFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Bûche de chèvre160 g
- Pâte à pizza2 rouleaux (480 g)
- Aubergines600 g
- Poivrons rouges480 g
- Oignons rouges2 ½ oignons (240 g)
- Huile d'olive50 ml
Préparation
- Préchauffe le four à 220 °C. Pose l'aubergine, le poivron et l'oignon rouge entiers sur une plaque, badigeonne-les d'un peu de l'huile et fais-les rôtir 40 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair fondante.
- Enferme les légumes 10 minutes dans un saladier couvert, puis pèle-les, épépine le poivron et coupe le tout en lanières. Assaisonne d'un filet d'huile et de sel.
- Étale la pâte à pizza en un rectangle fin sur une plaque recouverte de papier cuisson, pique-la à la fourchette et précuis-la 8 minutes à 220 °C.
- Répartis les lanières de légumes sur la pâte, émiette le chèvre par-dessus, arrose du reste de l'huile et enfourne 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
- Coupe en parts et sers chaud ou tiède.
Variantes et astuces
- La version traditionnelle se garnit de filets d'anchois à la place du chèvre.
- L'escalivada se sert aussi froide, en salade, avec du pain grillé frotté à l'ail.
- Matériel
- Four, Plaque de four, Papier cuisson, Saladier, Rouleau à pâtisserie
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mise au frais moins de 2 heures après la cuisson ; réchauffe-la quelques minutes au four pour qu'elle reste croustillante. L'escalivada seule se garde 3 jours au frais.
