Illustration dessinée à partir des ingrédients
Espagnole · Plat
Cazón en adobo (saumonette marinée au cumin et au paprika, au air fryer), pommes de terre aliñadas
La tapa reine de Cadix : des cubes de petit requin marinés dans le vinaigre, l'ail, le cumin, l'origan et le paprika, puis farinés et frits. La saumonette, sa cousine vendue en France, convient parfaitement, et le air fryer remplace la friture.
- 45 min20 min de préparation, 25 min de cuisson, 120 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 552 kcalpar portion de référence
- 4,01 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRecette d'étéSportifPlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Saumonette (roussette)680 g
- Pommes de terre nouvelles, crues880 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »480 g
- Oignons rouges1 oignon (120 g)
- Persil plat20 g
- Ail5 gousses (25 g)
- Huile d'olive50 ml
- Vinaigre de vin4 c. à soupe
- Cumin2 c. à café
- Paprika4 c. à café
- Origan séché2 c. à café
- Farine de blé6 c. à soupe
Préparation
- Coupe la saumonette en cubes de 3 cm. Dans un saladier, mélange l'ail écrasé, le paprika, le cumin, l'origan, les deux tiers du vinaigre, un demi-verre d'eau et une pincée de sel. Ajoute le poisson, mélange, couvre et laisse mariner au moins 2 heures au réfrigérateur (une nuit, c'est encore mieux).
- Fais cuire les pommes de terre entières 20 minutes dans l'eau bouillante salée, égoutte-les et coupe-les en rondelles. Assaisonne-les tièdes avec l'oignon rouge émincé, le persil ciselé, les tomates en quartiers, la moitié de l'huile et le reste du vinaigre.
- Préchauffe l'air fryer à 200 °C. Égoutte le poisson, sèche-le légèrement, roule-le dans la farine et secoue l'excédent. Badigeonne-le du reste de l'huile.
- Fais cuire 10 à 12 minutes à 200 °C en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu'à ce que les cubes soient dorés et cuits à cœur.
- Sers aussitôt avec la salade de pommes de terre.
Variantes et astuces
- La même marinade convient au merlu ou à la lotte.
- Pour une panure plus andalouse, remplace la farine de blé par de la farine de pois chiche.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Casserole, Saladier
- Conservation
- Le poisson se mange tout de suite, tant qu'il est croustillant. Les pommes de terre aliñadas se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ne congèle ni l'un ni l'autre.
