Illustration dessinée à partir des ingrédients
Indienne · Plat
Chou-fleur et pois chiches rôtis à la tandoori, riz au cumin et raïta à la menthe
La marinade tandoori, au yaourt, au paprika, au garam masala et au gingembre, vient des fours tandoor du Pendjab ; ici, elle enrobe chou-fleur et pois chiches rôtis jusqu'à griller sur les bords.
- 45 min15 min de préparation, 30 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 709 kcalpar portion de référence
- 3,01 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 6 ingrédients sur 16 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans glutenFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pois chiches cuits, égouttés600 g
- Riz basmati, cru260 g
- Chou-fleur1000 g
- Concombres240 g
- Yaourt natureou un autre produit de la famille « yaourt »560 g
- Oignons rouges1 ½ oignon (160 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Gingembre frais4 cm (20 g)
- Citrons½ citron (40 g)
- Menthe fraîche16 g
- Paprika6 c. à café
- Garam masala3 c. à café
- Cumin3 c. à café
- Curcuma½ c. à café
- Piment de Cayenne½ c. à café
- Huile de colza50 ml
Préparation
- Préchauffe le four à 220 °C. Mélange la moitié du yaourt avec l'ail et le gingembre râpés, le paprika, le garam masala, les deux tiers du cumin, le curcuma, le piment, la moitié du jus de citron, presque toute l'huile et du sel.
- Détaille le chou-fleur en bouquets, rince et sèche les pois chiches, coupe l'oignon rouge en quartiers. Enrobe-les de marinade et étale-les en une seule couche sur une plaque couverte de papier cuisson.
- Enfourne 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et bien grillé sur les bords.
- Pendant la cuisson, fais grésiller le reste du cumin 30 secondes dans le reste de l'huile, ajoute le riz rincé, remue, puis couvre d'une fois et demie son volume d'eau salée. Laisse cuire 12 minutes à couvert et à feu doux, puis 5 minutes hors du feu.
- Râpe le concombre, presse-le et mélange-le avec le reste du yaourt, la menthe ciselée, le reste du citron et du sel. Sers les légumes rôtis avec le riz et le raïta.
Variantes et astuces
- Ajoute des dés de patate douce ou de courge sur la plaque en automne.
- Tu peux mariner les légumes la veille au réfrigérateur pour gagner du temps.
- Remplace le riz par des pains pita ou des naans réchauffés au four.
- Matériel
- Four, Plaque de four, Papier cuisson, Casserole, Râpe
- Conservation
- Légumes rôtis et riz se gardent 2 jours au plus au réfrigérateur (4 °C), en boîtes hermétiques, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; réchauffe les légumes au four. Raïta au moment. Ne se congèle pas.
