Illustration dessinée à partir des ingrédients
Indienne · Plat
Curry d'œufs durs à la tomate et au lait de coco, riz
- 35 min10 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 635 kcalpar portion de référence
- 1,53 €par portion, estimation
VégétarienSans porcSans glutenSans lactoseÉconomique
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Riz basmati, cruou un autre produit de la famille « riz »280 g
- Tomates concassées720 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Gingembre frais4 cm (20 g)
- Lait de coco200 ml
- Huile de colza35 ml
- Curry4 c. à café
- Garam masala1 c. à café
Préparation
- Plonge les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante, refroidis-les sous l'eau froide et écale-les. Fais cuire le riz dans l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, puis égoutte-le.
- Pendant ce temps, émince finement l'oignon, hache l'ail et râpe le gingembre. Fais revenir l'oignon 8 minutes dans l'huile, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ajoute l'ail, le gingembre, le curry et le garam masala, et remue 1 minute. Ajoute les tomates concassées et laisse mijoter 8 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Verse le lait de coco, sale et laisse frémir 3 minutes. Entaille légèrement les œufs durs, plonge-les dans la sauce et laisse-les chauffer 3 minutes en les arrosant de sauce.
- Sers les œufs et leur sauce sur le riz.
Variantes et astuces
- À l'indienne, fais d'abord dorer les œufs entaillés 2 minutes dans un peu d'huile avec une pincée de curcuma : ils prennent un bon goût grillé.
- Ajoute une poignée d'épinards ou de petits pois dans la sauce avec le lait de coco.
