Illustration dessinée à partir des ingrédients
Indienne · Plat
Chilli chicken (poulet sauté au piment et au poivron vert, indo-chinois de Calcutta), nouilles hakka
Le plat indo-chinois né dans le quartier chinois de Calcutta, devenu un incontournable de toute l'Inde : du poulet enrobé de fécule, saisi puis sauté avec du poivron vert, de l'ail, du gingembre, du piment et un trait de vinaigre, avec des nouilles sautées au chou.
- 30 min15 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 688 kcalpar portion de référence
- 3,15 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 14 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRapideSportifFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Blanc de poulet, cruou un autre produit de la famille « blanc de volaille »560 g
- Nouilles aux œufs, crues320 g
- Poivrons verts480 g
- Chou vertou un autre produit de la famille « chou »320 g
- Carottes200 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Oignons nouveaux2 oignons (40 g)
- Ail5 gousses (25 g)
- Gingembre frais5 cm (25 g)
- Piment rouge frais1 ½ piment (16 g)
- Fécule de maïs3 c. à soupe
- Sauce soja2 ½ c. à soupe
- Vinaigre blanc1 ½ c. à soupe
- Huile de colza50 ml
Préparation
- Coupe le poulet en cubes et mélange-le avec un tiers de la sauce soja et la fécule de maïs. Coupe le poivron et l'oignon en carrés, le chou et les carottes en fine julienne, et hache l'ail, le gingembre et le piment.
- Fais cuire les nouilles le temps indiqué sur le paquet, passe-les sous l'eau froide, égoutte-les et mêle-les à une cuillerée d'huile.
- Fais chauffer la moitié de l'huile dans le wok à feu vif et fais dorer le poulet 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et cuit à cœur. Réserve-le.
- Fais sauter l'ail, le gingembre et le piment 30 secondes, puis l'oignon et le poivron 2 minutes. Ajoute le poulet, un tiers de la sauce soja, le vinaigre et 3 cuillerées d'eau, et remue 1 minute, jusqu'à ce que la sauce enrobe. Réserve.
- Fais chauffer le reste de l'huile, fais sauter le chou et les carottes 2 minutes à feu vif, ajoute les nouilles et le reste de la sauce soja et fais sauter 2 minutes. Parsème d'oignon nouveau et sers avec le poulet.
Variantes et astuces
- Chilli paneer : remplace le poulet par du paneer en cubes, doré 2 minutes seulement.
- Une cuillerée de sauce pimentée (sriracha ou sambal) donne le piquant des restaurants de Calcutta.
- Matériel
- Wok, Casserole, Passoire
- Conservation
- Meilleur tout de suite, quand le poulet est croustillant. Les restes se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffent au wok 2 minutes à feu vif avec un trait d'eau ; ne les congèle pas.
