Illustration dessinée à partir des ingrédients
Mexicaine · Plat
Chilaquiles rouges (chips de tortilla mijotées dans une salsa tomate), œuf au plat et fromage
Plat mexicain du matin pour utiliser les tortillas : triangles grillés puis enrobés de salsa tomate pimentée, juste assez pour garder un peu de croquant, avec œuf au plat, fromage et yaourt.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 556 kcalpar portion de référence
- 1,44 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,25 € par portion, dont 1,05 € avec des prix relevés (6 ingrédients sur 11, relevés de janvier à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,20 € au prix estimé (oignon, ail, huile de colza, origan, piment de cayenne). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcÉconomiqueRapide
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Tortillas de blé240 g
- Œufs8 œufs (400 g)
- Tomates concassées560 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Huile de colza50 ml
- Cumin1 c. à café
- Origan séché1 ¼ c. à café
- Piment de Cayenne1 pincée
- Emmental râpéou un autre produit de la famille « fromage râpé »50 g
- Yaourt natureou un autre produit de la famille « yaourt »100 g
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Coupe les tortillas en huit triangles, mélange-les avec la moitié de l'huile et une pincée de sel, étale-les sur une plaque et fais-les dorer 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Pendant ce temps, mixe les tomates concassées avec la moitié de l'oignon, l'ail, le cumin, l'origan et le piment. Verse cette salsa dans une poêle et laisse-la mijoter 8 minutes. Sale.
- Ajoute les chips de tortilla dans la salsa et remue 1 à 2 minutes : elles doivent être bien enrobées mais garder un peu de croquant.
- Dans une autre poêle, fais cuire les œufs au plat dans le reste de l'huile, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
- Sers les chilaquiles surmontés des œufs, du fromage râpé, d'une cuillerée de yaourt et du reste de l'oignon émincé finement.
Variantes et astuces
- Sans four, fais dorer les triangles de tortilla à la poêle, en plusieurs fois, dans un peu d'huile.
- Ajoute des haricots rouges en conserve dans la salsa pour un plat plus copieux.
- Les chilaquiles se mangent tout de suite : prépare les chips et la salsa à l'avance, mais mélange-les au dernier moment.
- Matériel
- Four, Plaque de four, Mixeur plongeant, Poêle
- Conservation
- Se mangent tout de suite, avant que les chips ne ramollissent. Chips et salsa se préparent à l'avance et se gardent à part ; la salsa tient 2 jours au réfrigérateur (4 °C) et se congèle.
