Illustration dessinée à partir des ingrédients
Espagnole · Plat
Carapaus fritos (chinchards croustillants au air fryer) et arroz de tomate
Le déjeuner des tascas de Lisbonne : de petits chinchards farinés et croustillants, servis avec un riz cuit dans la tomate et resté moelleux. Au air fryer, ils dorent sans bain de friture et sans odeur dans toute la maison.
- 50 min20 min de préparation, 30 min de cuisson, 15 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 652 kcalpar portion de référence
- 3,92 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseFamilialSportifRecette d'été
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Chinchards600 g
- Riz basmati, cruou un autre produit de la famille « riz »300 g
- Tomates pelées600 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »240 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Citrons¾ citron (60 g)
- Huile d'olive50 ml
- Farine de blé4 c. à soupe
- Laurier4 feuilles
- Vinaigre de vin1 ¼ c. à soupe
Préparation
- Si le poissonnier ne l'a pas fait, vide les chinchards, rince-les et sèche-les bien. Entaille-les deux fois de chaque côté, frotte-les avec la moitié de l'ail écrasé, le jus de la moitié du citron et du sel, et laisse-les 15 minutes au frais.
- Pendant ce temps, fais fondre l'oignon émincé et le reste de l'ail haché 5 minutes dans la moitié de l'huile, dans une casserole. Ajoute les tomates pelées écrasées et le laurier, et laisse mijoter 5 minutes.
- Ajoute le riz et deux fois son volume d'eau, sale, couvre et laisse cuire 15 minutes à feu doux : le riz doit rester un peu moelleux.
- Préchauffe l'air fryer à 200 °C. Roule les poissons dans la farine, tapote-les pour retirer l'excédent et badigeonne-les du reste de l'huile.
- Fais-les cuire 12 à 14 minutes à 200 °C en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la chair se détache de l'arête.
- Assaisonne la salade avec le vinaigre et une pincée de sel, et sers les poissons bien chauds avec le riz à la tomate, la salade et le reste du citron en quartiers.
Variantes et astuces
- Avec des sardines fraîches, compte 10 minutes de cuisson.
- Sans air fryer, fais-les cuire 15 minutes à 230 °C sur une plaque huilée, au four.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Casserole
- Conservation
- Le poisson se mange tout de suite, tant qu'il est croustillant. Le riz à la tomate se garde 2 jours au plus au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; réchauffe-le bien chaud.
