Illustration dessinée à partir des ingrédients
Africaine · Plat
Bunny chow au curry de haricots et de pommes de terre (Durban, Afrique du Sud), carottes râpées pimentées
Né dans les quartiers indiens de Durban, le bunny chow est un quart de pain de mie évidé et rempli d'un curry bien épais. La mie retirée sert à saucer, et une salade de carottes râpées pimentée rafraîchit le tout.
- 45 min15 min de préparation, 30 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 684 kcalpar portion de référence
- 1,79 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 14 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans lactoseÉconomiquePlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haricots blancs, égouttés480 g
- Pain de mie400 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »480 g
- Tomates concassées600 g
- Carottes280 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Gingembre frais4 cm (20 g)
- Huile de colza50 ml
- Curry4 c. à café
- Garam masala2 c. à café
- Curcuma1 c. à café
- Piment de Cayenne1 ¼ c. à café
- Laurier4 feuilles
Préparation
- Fais revenir l'oignon émincé 5 minutes dans l'huile, au fond d'une cocotte. Ajoute l'ail haché, le gingembre râpé et le laurier, puis le curry, le garam masala, le curcuma et la moitié du piment de Cayenne, et remue 1 minute.
- Ajoute les tomates concassées et laisse cuire 5 minutes, puis les pommes de terre en cubes de 2 cm et un verre d'eau. Couvre et laisse cuire 15 minutes.
- Ajoute les haricots rincés et laisse mijoter 8 minutes à découvert : le curry doit être bien épais pour ne pas détremper le pain. Sale.
- Râpe les carottes et mélange-les avec le reste du piment de Cayenne et une pincée de sel.
- Coupe le pain de mie non tranché en gros cube et creuse-le en gardant des parois d'1,5 cm ; garde la mie retirée. Remplis-le de curry, pose le morceau de mie dessus et sers avec les carottes : on mange avec les doigts, en saucant avec la mie.
Variantes et astuces
- Le bunny chow au mouton ou au poulet est aussi un classique : fais mijoter la viande 1 heure dans la sauce avant d'ajouter les pommes de terre.
- Pour un repas plus léger, sers le curry avec du riz et garde un peu de pain pour saucer.
- Matériel
- Cocotte, Râpe
- Conservation
- Le curry se garde 2 jours au réfrigérateur ; avec ses pommes de terre, il se congèle mal. Garnis le pain au moment de servir.
