Illustration dessinée à partir des ingrédients
Orientale · Petit-déjeuner
Bayd bi lahmé (œufs cuits sur l'agneau haché aux épices et aux pignons, Liban), pain pita et tomate
Au Liban, les œufs du matin se cuisent volontiers sur un fond de viande : de l'agneau haché doré avec de l'oignon, de la cannelle et des épices douces, des pignons grillés, puis les œufs posés dessus à couvert. On le mange à même la poêle, avec du pain pita.
- 20 min8 min de préparation, 12 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 469 kcalpar portion de référence
- 3,49 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Gigot d'agneau (poids sans l'os), cru280 g
- Œufs8 œufs (400 g)
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Pignon de pin20 g
- Cannelle1 pincée
- Quatre-épices½ c. à café
- Huile d'olive20 ml
- Pain pita200 g
- Tomates320 g
- Persil plat16 g
Préparation
- Hache finement l'agneau au couteau, ou demande-le haché à ton boucher. Émince l'oignon.
- Fais revenir l'oignon 4 minutes dans l'huile à feu moyen, ajoute la viande, la cannelle et les quatre-épices et fais-la dorer 5 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Ajoute les pignons les 2 dernières minutes, sale et poivre.
- Étale la viande dans la poêle, creuse deux nids et casse un œuf dans chacun. Couvre et laisse cuire 4 à 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les blancs soient bien pris.
- Parsème de persil ciselé et sers dans la poêle avec le pain pita chaud et la tomate en quartiers.
Variantes et astuces
- On utilise traditionnellement de l'awarma, de l'agneau confit dans sa graisse : une noisette de beurre dans la poêle donne un goût proche.
- Remplace l'agneau par du bœuf haché maigre.
- Matériel
- Poêle
- Conservation
- À manger tout de suite. La viande épicée cuite se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique : réchauffe-la dans la poêle avant d'y casser les œufs.
