Illustration dessinée à partir des ingrédients
Corse · Plat
Tourte aux blettes et au brocciu, salade verte
Tourte de tradition corse : le brocciu, fromage frais de petit-lait de brebis ou de chèvre, se mêle aux blettes et à la menthe, enfermé entre deux disques de pâte dorée. Elle se mange tiède ou froide.
- 1 h 1030 min de préparation, 40 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 505 kcalpar portion de référence
- 2,91 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcFamilialSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Brocciu240 g
- Œufs8 œufs (400 g)
- Pâte à pizza1 rouleau (240 g)
- Blettes480 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »240 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Ail2 ½ gousses
- Menthe fraîche8 g
- Huile d'olive35 ml
- Vinaigre de vin¾ c. à soupe
Préparation
- Sépare les feuilles des côtes de blettes. Émince les côtes et hache grossièrement les feuilles.
- Fais revenir l'oignon émincé et les côtes 8 minutes dans la moitié de l'huile, ajoute les feuilles et l'ail, et laisse cuire 5 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Laisse tiédir.
- Préchauffe le four à 190 °C. Mélange le brocciu écrasé à la fourchette avec les œufs battus, la menthe ciselée, sel et poivre, puis ajoute les blettes bien pressées.
- Partage la pâte en deux. Étale un disque dans un moule, verse la garniture, couvre avec le second disque, soude les bords en les pinçant et perce un petit trou au centre.
- Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Sers tiède avec la salade assaisonnée du reste de l'huile, du vinaigre, sel et poivre.
Variantes et astuces
- Hors de Corse, remplace le brocciu par de la ricotta ou de la brousse.
- Remplace les blettes par des épinards frais.
- Elle se garde 2 jours au réfrigérateur et se mange aussi froide, en pique-nique.
- Matériel
- Poêle, Four, Moule, Rouleau à pâtisserie
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique, mise au frais moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus. Se mange aussi froide et se congèle cuite ; salade assaisonnée au dernier moment.
