Illustration dessinée à partir des ingrédients
Orientale · Plat
Tajine de kefta aux œufs, boulettes de bœuf à la tomate et au cumin, pain
Un plat familial marocain : des boulettes de bœuf au cumin et aux herbes mijotent dans une sauce tomate, puis des œufs cuisent dans les puits creusés entre elles ; on le sert dans le plat de cuisson, avec du pain.
- 45 min15 min de préparation, 30 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 622 kcalpar portion de référence
- 3,15 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 3,99 € par portion, dont 3,36 € avec des prix relevés (7 ingrédients sur 12, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,64 € au prix estimé (baguette, oignon, ail, piment de cayenne, huile d'olive). D'où viennent ces prix
Sans porcSans lactoseFamilialSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steak haché 5 %, cruou un autre produit de la famille « bœuf haché »480 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »320 g
- Tomates concassées1000 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Persil plat20 g
- Coriandre fraîche20 g
- Cumin4 c. à café
- Paprika4 c. à café
- Piment de Cayenne½ c. à café
- Huile d'olive35 ml
Préparation
- Râpe l'oignon et hache le persil et la coriandre. Mélange la viande avec la moitié de l'oignon, la moitié des herbes, la moitié du cumin et du paprika, et du sel. Façonne des boulettes de la taille d'une noix.
- Dans un tajine ou une sauteuse, fais revenir le reste de l'oignon et l'ail haché 3 minutes dans l'huile. Ajoute les tomates concassées, le reste du cumin et du paprika, le piment et un demi-verre d'eau, sale et laisse mijoter 10 minutes.
- Dépose les boulettes dans la sauce, couvre et laisse cuire 12 minutes à feu doux en les retournant une fois : elles doivent être cuites à cœur et la sauce épaissie.
- Creuse des petits puits entre les boulettes, casse les œufs dedans, couvre et laisse cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
- Parsème du reste des herbes et sers aussitôt dans le plat de cuisson, avec du pain pour saucer.
Variantes et astuces
- Mélange moitié bœuf, moitié agneau haché pour des keftas plus parfumées.
- Les boulettes crues se congèlent : fais-les cuire directement dans la sauce, 5 minutes de plus.
- Sans pain, sers le tajine avec de la semoule.
- Matériel
- Sauteuse
- Conservation
- À manger aussitôt, jaunes coulants. Pour t'avancer, garde les boulettes en sauce 2 jours, 3 au plus, au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique ; elles se congèlent. Casse les œufs au réchauffage.
