Illustration dessinée à partir des ingrédients
Italienne · Plat
Tagliata de bœuf à la roquette, tomates cerises et parmesan, pain grillé
La tagliata, « coupée » en italien : une pièce de bœuf saisie, reposée puis tranchée finement en biais, posée sur la roquette avec son jus, du vinaigre balsamique et des copeaux de parmesan.
- 15 min5 min de préparation, 10 min de cuisson, 5 min de repos
- Faciledifficulté
- 575 kcalpar portion de référence
- 6,05 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 8 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRapideSportifPlaisirRecette d'été
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Rumsteck, cru600 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »280 g
- Roquette240 g
- Tomates cerises320 g
- Romarin frais4 g
- Vinaigre balsamique2 c. à soupe
- Huile d'olive45 ml
- Parmesan60 g
Préparation
- Sors la viande du réfrigérateur un peu à l'avance si tu peux. Coupe les tomates cerises en deux et effeuille le romarin.
- Fais chauffer une poêle à fond épais à feu vif avec un tiers de l'huile et le romarin, et saisis la viande 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée, un peu plus si tu la préfères à point. Sale, poivre et laisse-la reposer 5 minutes sur une planche, couverte d'une feuille d'aluminium.
- Pendant ce temps, fais griller le pain et répartis la roquette et les tomates cerises sur les assiettes.
- Coupe la viande en tranches fines, en biais, et pose-les sur la roquette avec leur jus. Arrose du reste de l'huile et du vinaigre balsamique, parsème de copeaux de parmesan taillés à l'économe et sers avec le pain grillé.
Variantes et astuces
- Remplace le pain par des pommes de terre rôties au romarin pour un repas plus copieux.
- Avec du faux-filet ou de l'entrecôte, plus persillés, la viande est encore plus fondante.
- Matériel
- Poêle
- Conservation
- À manger tout de suite, viande rosée et roquette croquante. La viande restante : au frais (4 °C, boîte hermétique) moins de 2 heures après la cuisson, 2 jours au plus, à manger froide. Ne se congèle pas.
