Illustration dessinée à partir des ingrédients
Américaine · Plat
Soupe de bœuf à l'orge et aux légumes (beef and barley soup)
Une soupe-repas nord-américaine : petits cubes de bœuf, orge, champignons, carottes et céleri mijotent deux heures dans un bouillon à la tomate et au thym. L'orge épaissit la soupe et la rend rassasiante.
- 2 h 2020 min de préparation, 120 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 421 kcalpar portion de référence
- 3,26 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 13 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcLégerSe prépare à l'avanceRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Bœuf (macreuse), cruou un autre produit de la famille « bœuf à mijoter »480 g
- Orge perlée, crue140 g
- Carottes400 g
- Céleri branche200 g
- Champignons de Parisou un autre produit de la famille « champignons »400 g
- Tomates pelées320 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail2 ½ gousses
- Persil plat12 g
- Huile d'olive20 ml
- Bouillon de bœuf1 cube
- Thym séché2 c. à café
- Laurier4 feuilles
Préparation
- Coupe la viande en petits cubes de 2 cm. Coupe les carottes et le céleri en dés, émince l'oignon et les champignons, hache l'ail.
- Dans une cocotte, fais dorer la viande 5 minutes dans l'huile à feu vif. Ajoute l'oignon, les carottes et le céleri, et fais revenir 5 minutes.
- Ajoute l'ail, les champignons, les tomates pelées écrasées, le thym, le laurier, le bouillon émietté et de l'eau (environ un grand bol par personne). Couvre et laisse mijoter 1 h 30 à feu doux.
- Rince l'orge, ajoute-la dans la soupe et poursuis 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit fondante et l'orge tendre. Sale, poivre et sers parsemé de persil.
Variantes et astuces
- Elle se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien ; ajoute un peu d'eau en la réchauffant, car l'orge continue de gonfler.
- Remplace l'orge par du petit épeautre ou du riz complet.
- Sers-la avec une tranche de pain de campagne grillé pour un repas plus copieux.
- Matériel
- Cocotte
- Conservation
- 2 jours (3 au plus) au réfrigérateur à 4 °C en boîte hermétique ; ajoute un peu d'eau en réchauffant, car l'orge continue de gonfler. Se congèle très bien en portions.
