Illustration dessinée à partir des ingrédientsSaucisses façon diots savoyards (braisées aux oignons et au vinaigre), polenta au beaufort
Les diots, petites saucisses de Savoie, se braisent traditionnellement au vin blanc avec des oignons et se servent avec de la polenta ou des crozets. Faute de diots, des saucisses de Toulouse les remplacent, braisées au bouillon et au vinaigre.
- 50 min10 min de préparation, 40 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 559 kcalpar portion de référence
- 1,79 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,68 € par portion, dont 1,21 € avec des prix relevés (5 ingrédients sur 9, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,47 € au prix estimé (oignon, salade, thym, laurier). D'où viennent ces prix
Sans lactoseRecette d'hiverFamilialÉconomique
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
Préparation
- Pique les saucisses et fais-les dorer 8 minutes dans une sauteuse à feu moyen, sans matière grasse, en les retournant. Réserve-les.
- Fais fondre les oignons émincés 8 minutes dans la graisse rendue, puis ajoute le vinaigre et gratte les sucs du fond.
- Remets les saucisses, ajoute le bouillon délayé dans un verre d'eau chaude, le thym et le laurier. Couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux : la sauce doit devenir sirupeuse et les saucisses être cuites à cœur.
- Pendant ce temps, porte à ébullition quatre fois le volume de la polenta en eau salée, verse la polenta en pluie en fouettant et laisse cuire 8 minutes à feu doux en remuant. Ajoute le beaufort râpé hors du feu.
- Sers les saucisses et les oignons sur la polenta crémeuse, avec la salade.
Variantes et astuces
- Avec de vrais diots de Savoie, garde la même cuisson.
- Remplace la polenta par des crozets de sarrasin ou des pommes de terre vapeur.
- Matériel
- Sauteuse, Casserole, Fouet, Râpe
- Conservation
- Les saucisses aux oignons se gardent 2 jours au réfrigérateur et se congèlent bien dans leur sauce. La polenta durcit en refroidissant : coupe-la en tranches et fais-les dorer à la poêle le lendemain.
