Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Saucisses de Toulouse, purée et haricots verts
- 40 min15 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 720 kcalpar portion de référence
- 2,19 €par portion, estimation
Sans glutenFamilialApprécié des enfants
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Saucisses de Toulouse5 saucisses (480 g)
- Pommes de terre épluchées, crues880 g
- Lait demi-écréméou un autre produit de la famille « lait »235 ml
- Beurre doux40 g
- Noix de muscade1 pincée
- Haricots verts surgelés600 g
- Ail2 ½ gousses
- Persil plat12 g
Préparation
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en gros morceaux et mets-les dans une casserole d'eau froide salée. Porte à ébullition et compte 20 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance.
- Pendant ce temps, mets les saucisses dans une poêle avec un fond d'eau, à feu moyen. Quand l'eau s'est évaporée, laisse-les dorer 15 à 20 minutes à feu doux en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur.
- Fais cuire les haricots verts 8 à 10 minutes dans l'eau bouillante salée et égoutte-les.
- Égoutte les pommes de terre et écrase-les au presse-purée avec presque tout le beurre, en ajoutant le lait chaud petit à petit. Sale, poivre et ajoute la muscade.
- Fais sauter les haricots verts 2 minutes avec le reste du beurre, l'ail haché et le persil ciselé, puis sers-les avec les saucisses et la purée.
Variantes et astuces
- Déglace la poêle des saucisses avec un peu d'eau pour obtenir un petit jus à verser sur la purée.
- Pour une purée plus légère, remplace un tiers des pommes de terre par du céleri-rave.
- Remplace les haricots verts par des carottes vapeur ou des petits pois.
