Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Quiche végétalienne aux poireaux, appareil au tofu soyeux et pâte à l'huile d'olive, salade verte
Une quiche sans œuf ni crème : l'appareil au tofu soyeux et au tofu ferme, lié à la maïzena et coloré au curcuma, prend au four sur une pâte maison à l'huile. Les poireaux fondus à couvert lui donnent sa douceur.
- 1 h 0525 min de préparation, 40 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 621 kcalpar portion de référence
- 3,39 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 6 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseSe prépare à l'avanceFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de blé200 g
- Tofu soyeux600 g
- Tofu nature320 g
- Poireaux800 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »200 g
- Huile d'olive65 ml
- Fécule de maïs2 c. à soupe
- Levure maltée5 c. à soupe
- Moutarde de Dijon3 c. à café
- Vinaigre de vin1 c. à soupe
- Noix de muscade½ c. à café
- Curcuma1 pincée
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Mélange la farine avec une pincée de sel et les deux tiers de l'huile, puis ajoute de l'eau froide petit à petit en pétrissant juste assez pour former une boule souple. Étale-la, garnis-en un moule, pique le fond et fais-le précuire 10 minutes.
- Pendant ce temps, émince les poireaux et fais-les fondre 10 minutes à couvert dans un peu du reste de l'huile, à feu doux. Sale.
- Mixe le tofu soyeux et le tofu ferme avec la maïzena, la levure maltée, la moutarde, la muscade et le curcuma jusqu'à obtenir une crème lisse. Sale, poivre et mélange avec les poireaux.
- Verse sur le fond de pâte et enfourne 30 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la quiche soit prise et dorée. Laisse tiédir 10 minutes et sers avec la salade assaisonnée du vinaigre et du reste de l'huile.
Variantes et astuces
- Elle se garde 3 jours au réfrigérateur et se mange aussi froide.
- Ajoute des dés de tofu fumé pour une version façon quiche lorraine.
- Remplace les poireaux par des épinards ou des champignons poêlés.
- Matériel
- Rouleau à pâtisserie, Moule, Four, Mixeur plongeant
- Conservation
- 2 jours (3 au plus) au réfrigérateur à 4 °C en boîte hermétique ; elle se mange froide ou tiédie au four. Elle se congèle en parts. Assaisonne la salade au moment de servir.
