Illustration dessinée à partir des ingrédients
Italienne · Plat
Piadina romagnola (galette de Romagne) au jambon cru, à la ricotta et à la roquette
Sur la Riviera de Romagne, les kiosques cuisent à la minute ces galettes de farine sans levure sur une plaque brûlante, puis les plient autour de jambon cru, de fromage frais crémeux et de roquette. Un repas de bord de mer vite prêt.
- 18 min10 min de préparation, 8 min de cuisson, 15 min de repos
- Faciledifficulté
- 580 kcalpar portion de référence
- 2,53 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,66 € par portion, dont 1,56 € avec des prix relevés (4 ingrédients sur 5, relevés de janvier à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,10 € au prix estimé (huile d'olive). D'où viennent ces prix
RapideFamilialRecette d'été
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de blé360 g
- Huile d'olive45 ml
- Jambon cru7 tranches (120 g)
- Ricotta240 g
- Roquette240 g
Préparation
- Dans un saladier, mélange la farine, une pincée de sel et l'huile, puis ajoute de l'eau tiède petit à petit (environ 5 cl par personne) en pétrissant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Laisse-la reposer 15 minutes sous un bol retourné.
- Divise la pâte en boules, une par personne, et étale chacune au rouleau en disque fin d'environ 22 cm, épais de 2 à 3 mm.
- Fais chauffer une grande poêle à sec sur feu vif. Fais cuire chaque piadina 1 à 2 minutes de chaque côté, en la piquant à la fourchette si elle gonfle, jusqu'à ce qu'elle soit marquée de taches dorées.
- Encore chaude, tartine une moitié de ricotta, poivre, ajoute le jambon cru et la roquette, plie en deux et sers aussitôt.
Variantes et astuces
- La garniture traditionnelle est le squacquerone, fromage frais crémeux de Romagne : la ricotta ou un fromage frais nature le remplacent.
- Version végétarienne : remplace le jambon par des courgettes grillées.
- Avec du saindoux à la place de l'huile, la piadina est plus friable, comme chez les grand-mères de Romagne.
- Matériel
- Saladier, Rouleau à pâtisserie, Poêle
- Conservation
- À manger tout de suite, chaude et souple. Les galettes cuites nature se gardent 2 jours dans un torchon propre et se congèlent 2 mois : réchauffe-les 30 secondes de chaque côté à la poêle. Garnies, mange-les dans l'heure.
