Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Pavé de saumon sur lit de lentilles aux petits légumes, sauce yaourt à l'aneth
Une assiette de bistrot : le saumon cuit côté peau pour rester moelleux, posé sur des lentilles aux dés de carotte et de poireau relevées de moutarde. La sauce au yaourt et à l'aneth apporte de la fraîcheur.
- 40 min15 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 613 kcalpar portion de référence
- 4,28 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 3,98 € par portion, dont 2,90 € avec des prix relevés (4 ingrédients sur 12, relevés de janvier à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 1,08 € au prix estimé (carottes, poireaux, échalote, aneth, citron, huile d'olive, thym, laurier). D'où viennent ces prix
Sans porcSans glutenSportifPlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Saumon, cruou un autre produit de la famille « poisson gras »520 g
- Lentilles vertes, sèchesou un autre produit de la famille « lentilles sèches »240 g
- Carottes400 g
- Poireaux320 g
- Échalotes2 ½ échalotes (80 g)
- Aneth frais16 g
- Citrons¾ citron (60 g)
- Yaourt natureou un autre produit de la famille « yaourt »240 g
- Huile d'olive25 ml
- Moutarde de Dijon4 c. à café
- Thym séché2 c. à café
- Laurier4 feuilles
Préparation
- Rince les lentilles et fais-les cuire 20 à 25 minutes à petits frémissements dans trois fois leur volume d'eau, avec le thym et le laurier, sans saler.
- Pendant ce temps, coupe la carotte et le poireau en petits dés, hache l'échalote et fais-les revenir 8 minutes à feu moyen dans la moitié de l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Mélange le yaourt avec l'aneth ciselé, un trait de jus de citron, du sel et du poivre.
- Égoutte les lentilles et ajoute-les aux légumes avec la moutarde. Sale, poivre et garde au chaud.
- Fais cuire le saumon côté peau dans le reste de l'huile, 5 minutes à feu moyen, puis 2 à 3 minutes de l'autre côté, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement. Sers-le sur les lentilles, avec la sauce à l'aneth.
Variantes et astuces
- Les lentilles aux légumes se préparent la veille et se réchauffent très bien.
- Remplace le saumon par de la truite ou un filet de maquereau.
- Sans lactose : remplace la sauce au yaourt par une vinaigrette au citron et à l'aneth.
- Matériel
- Casserole, Poêle
- Conservation
- Les lentilles aux légumes se gardent 2 jours (3 au plus) au réfrigérateur à 4 °C et se congèlent. Le saumon se mange de préférence juste cuit, ou dans les 2 jours ; garde la sauce au yaourt à part.
