Illustration dessinée à partir des ingrédients
Italienne · Plat
Pâtes à la carbonara végétale, lardons de tofu fumé et petits pois
Une carbonara sans œuf ni lardons : des dés de tofu fumé dorés jusqu'à être croustillants remplacent la charcuterie, et une sauce à la crème de soja, à la levure maltée et au curcuma enrobe les pâtes. Prête en 20 minutes.
- 22 min10 min de préparation, 12 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 708 kcalpar portion de référence
- 2,35 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 8 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseRapide
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Spaghettiou un autre produit de la famille « pâtes longues »360 g
- Tofu fumé400 g
- Petits pois surgelés320 g
- Crème de soja200 ml
- Ail2 ½ gousses
- Huile d'olive25 ml
- Levure maltée6 c. à soupe
- Curcuma½ c. à café
Préparation
- Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet, en ajoutant les petits pois pour les 3 dernières minutes. Garde une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Pendant ce temps, coupe le tofu fumé en petits lardons et fais-les dorer 6 à 7 minutes dans l'huile, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoute l'ail haché pour la dernière minute.
- Dans un bol, mélange la crème de soja, la levure maltée, le curcuma, beaucoup de poivre et un peu d'eau de cuisson.
- Hors du feu, verse les pâtes et les petits pois dans la poêle des lardons, ajoute la sauce et mélange vivement, en ajoutant de l'eau de cuisson jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et enrobe bien les pâtes. Sers aussitôt, bien poivré.
Variantes et astuces
- Remplace les petits pois par des courgettes en dés poêlées avec le tofu.
- Une pincée de paprika fumé renforce le goût fumé des lardons.
- Avec des pâtes sans gluten, la recette convient aussi aux intolérants.
- Matériel
- Casserole, Poêle
- Conservation
- À manger aussitôt : la sauce épaissit en refroidissant. Les restes se gardent 2 jours au réfrigérateur à 4 °C ; réchauffe-les à la poêle avec un peu d'eau. Ne se congèle pas.
