Illustration dessinée à partir des ingrédients
Italienne · Plat
Pâtes à la bolognaise de lentilles
- 50 min15 min de préparation, 35 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 690 kcalpar portion de référence
- 1,29 €par portion, estimation
VégétarienSans porcFamilialÉconomiqueSe prépare à l'avance
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Lentilles vertes, sèchesou un autre produit de la famille « lentilles sèches »240 g
- Spaghettiou un autre produit de la famille « pâtes longues »320 g
- Carottes280 g
- Céleri branche120 g
- Tomates concassées800 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Concentré de tomate2 ½ c. à soupe
- Huile d'olive45 ml
- Origan séché2 c. à café
- Laurier4 feuilles
- Bouillon de légumes¾ cube
Préparation
- Hache finement l'oignon, la carotte et le céleri (au couteau ou au robot), et hache l'ail. Rince les lentilles.
- Dans une cocotte, fais revenir l'oignon, la carotte et le céleri 8 minutes à feu moyen dans l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoute l'ail et le concentré de tomate et remue 1 minute.
- Ajoute les lentilles, les tomates concassées, l'origan, le laurier, le bouillon émietté et deux fois le volume des lentilles en eau. Couvre et laisse mijoter 25 à 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en ajoutant un peu d'eau si la sauce attache.
- Pendant les dernières minutes, fais cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet et égoutte-les.
- Retire le laurier, sale et poivre la sauce, et sers-la sur les pâtes.
Variantes et astuces
- Ajoute une cuillère de sauce soja dans la sauce : elle apporte une profondeur proche de celle de la viande.
- Si tu n'as pas besoin d'une version végétalienne, parsème de parmesan.
- La sauce se congèle très bien en portions : prépares-en le double.
