Illustration dessinée à partir des ingrédients
Italienne · Plat
Pappa al pomodoro (soupe épaisse de pain rassis et de tomates, Toscane), haricots blancs à l'huile
La soupe d'été des grand-mères de Florence : du pain toscan sans sel et rassis se défait dans des tomates mûres mijotées à l'ail et au basilic, jusqu'à former une bouillie épaisse. On la mange tiède, avec des haricots blancs et un trait d'huile d'olive.
- 50 min15 min de préparation, 35 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 608 kcalpar portion de référence
- 2,62 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 8 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcRecette d'étéSe prépare à l'avance
Dans nos sélections : Recettes végétariennes · Recettes pour le batch cooking · Recettes d'été · Recettes italiennes · Recettes anti-gaspi
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pain blanc, sans sel ajouté400 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »1000 g
- Haricots blancs, égouttés600 g
- Ail5 gousses (25 g)
- Basilic frais25 g
- Sauge fraîche4 g
- Huile d'olive65 ml
- Bouillon de légumes¾ cube
Préparation
- Coupe le pain rassis en morceaux. Ébouillante les tomates 30 secondes, pèle-les et coupe-les en morceaux. Délaye le bouillon dans 30 cl d'eau chaude par personne.
- Dans une cocotte, fais revenir 2 minutes l'ail écrasé dans la moitié de l'huile d'olive, sans le colorer. Ajoute les tomates et laisse-les mijoter 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fondues.
- Ajoute le pain, le bouillon et la moitié du basilic, et laisse cuire 15 minutes à feu doux en remuant souvent et en écrasant le pain à la cuillère : la soupe doit devenir épaisse et homogène. Sale, poivre et laisse reposer 10 minutes hors du feu.
- Pendant ce temps, réchauffe doucement les haricots blancs égouttés dans une petite casserole avec la sauge, un filet d'huile et une pincée de sel.
- Sers la pappa tiède avec les haricots, le reste du basilic déchiré et le reste d'huile d'olive crue.
Variantes et astuces
- Hors saison, prends des tomates pelées en conserve, plus goûteuses qu'une tomate fraîche d'hiver.
- S'il n'y a pas de pain sans sel, un pain de campagne peu salé et bien rassis convient.
- Matériel
- Cocotte, Casserole
- Conservation
- Encore meilleure le lendemain, tiède ou froide : 3 jours au réfrigérateur en boîte hermétique, mise au frais moins de 2 heures après la cuisson. Elle se congèle 3 mois. Les haricots se gardent à part 3 jours.
