Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Œufs mollets sur épinards à la crème, pommes de terre vapeur
- 35 min10 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 456 kcalpar portion de référence
- 1,55 €par portion, estimation
VégétarienSans porcSans glutenÉconomiqueFamilialRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Épinards surgelés720 g
- Crème fraîche légère120 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »880 g
- Beurre doux20 g
- Ail2 ½ gousses
- Noix de muscade1 pincée
Préparation
- Épluche les pommes de terre, coupe les plus grosses en deux et fais-les cuire 20 à 25 minutes à la vapeur ou dans l'eau salée, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce sans résistance.
- Pendant ce temps, fais décongeler les épinards 5 minutes à feu moyen dans une casserole, puis presse-les dans une passoire pour retirer l'eau.
- Fais fondre le beurre avec l'ail haché 1 minute, ajoute les épinards et la crème, et laisse mijoter 3 minutes à feu doux. Ajoute la muscade, sale et poivre.
- Plonge les œufs 6 minutes dans l'eau bouillante, passe-les sous l'eau froide et écale-les délicatement.
- Dresse les épinards à la crème, pose dessus les œufs mollets coupés en deux et sers avec les pommes de terre, écrasées à la fourchette dans la crème des épinards.
Variantes et astuces
- Parsème d'un peu de fromage râpé et passe 3 minutes sous le gril pour une version gratinée.
- Remplace les œufs mollets par des œufs pochés ou des œufs durs coupés en quartiers.
