Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Omelette de blancs et d'œufs aux épinards, patate douce rôtie
- 35 min10 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 538 kcalpar portion de référence
- 2,56 €par portion, estimation
VégétarienSans porcSans glutenSans lactoseSportif
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Blancs d'œufs360 g
- Patate douce épluchée, crue880 g
- Épinards surgelés600 g
- Emmental râpéou un autre produit de la famille « fromage râpé »60 g
- Huile d'olive35 ml
- Ail2 ½ gousses
- Paprika2 c. à café
- Ciboulette12 g
Préparation
- Préchauffe le four à 210 °C. Coupe la patate douce bien lavée en cubes de 2 cm, mélange-la sur une plaque avec la moitié de l'huile, le paprika, du sel et du poivre.
- Fais-la rôtir 25 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les cubes soient tendres et dorés sur les bords.
- Pendant ce temps, fais décongeler les épinards 5 minutes à feu moyen dans une poêle antiadhésive et presse-les dans une passoire pour retirer l'eau. Remets-les 1 minute dans la poêle avec l'ail haché, sale légèrement et réserve.
- Bats les œufs entiers avec les blancs, le fromage râpé et la ciboulette ciselée. Sale et poivre.
- Fais chauffer le reste de l'huile dans la poêle à feu moyen, verse les œufs et laisse prendre 2 minutes en ramenant les bords vers le centre. Répartis les épinards sur une moitié, replie l'omelette quand le dessus est encore un peu baveux et laisse 1 minute de plus.
- Sers l'omelette avec la patate douce rôtie.
Variantes et astuces
- Sans blancs liquides, prends les blancs de trois œufs frais et garde les jaunes pour une autre recette.
- Ajoute quelques champignons poêlés avec les épinards.
- Remplace la patate douce par des pommes de terre rôties de la même façon.
