Illustration dessinée à partir des ingrédients
Asiatique · Plat
Nouilles sautées aux œufs, chou et carottes
- 27 min15 min de préparation, 12 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 573 kcalpar portion de référence
- 1,58 €par portion, estimation
VégétarienSans porcSans lactoseÉconomiqueRapide
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Nouilles aux œufs, crues280 g
- Œufs8 œufs (400 g)
- Chou vertou un autre produit de la famille « chou »560 g
- Carottes200 g
- Oignons1 oignon (120 g)
- Ail2 ½ gousses
- Gingembre frais2 ½ cm
- Sauce soja4 c. à soupe
- Sucre en poudre3 c. à café
- Huile de colza45 ml
Préparation
- Fais cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet, rince-les à l'eau froide et égoutte-les bien.
- Émince le chou très finement, taille les carottes en julienne, émince l'oignon, hache l'ail et le gingembre. Mélange la sauce soja, le sucre et deux cuillerées d'eau.
- Bats les œufs avec une pincée de sel. Dans un wok ou une grande poêle, fais-les cuire 1 à 2 minutes en omelette fine dans un tiers de l'huile, puis roule-la et coupe-la en lanières.
- Verse le reste de l'huile dans le wok bien chaud, fais sauter l'oignon et les carottes 2 minutes, puis le chou 4 minutes à feu vif : il doit rester croquant. Ajoute l'ail et le gingembre et remue 30 secondes.
- Ajoute les nouilles et la sauce, et fais sauter 2 minutes à feu vif en soulevant les nouilles avec deux spatules pour bien les enrober. Ajoute les lanières d'omelette, mélange et sers aussitôt.
Variantes et astuces
- Un trait de sauce pimentée ou quelques gouttes de vinaigre au moment de servir réveillent le plat.
- Ajoute un reste de poulet ou de porc rôti en lanières avec les nouilles.
- Le chou chinois remplace très bien le chou vert : il cuit en 2 minutes.
