Illustration dessinée à partir des ingrédients
Asiatique · Plat
Bibimbap au bœuf, légumes et œuf
- 55 min30 min de préparation, 25 min de cuisson, 15 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 790 kcalpar portion de référence
- 4,26 €par portion, estimation
Sans porcSans lactosePlaisirSportif
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steaks de bœufou un autre produit de la famille « bœuf à griller »400 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Riz rond (risotto)300 g
- Carottes240 g
- Courgettes280 g
- Jeunes pousses d'épinard200 g
- Pousses de soja200 g
- Ail4 gousses (20 g)
- Sauce soja4 c. à soupe
- Sucre en poudre4 c. à café
- Graines de sésame16 g
- Miso1 ¾ c. à soupe
- Miel20 g
- Paprika2 c. à café
- Huile de colza45 ml
Préparation
- Rince le riz rond à l'eau froide, puis fais-le cuire à couvert sur feu très doux dans une fois et demie son volume d'eau, 15 minutes. Laisse-le reposer 10 minutes à couvert, hors du feu.
- Taille la viande en lamelles très fines (c'est plus facile après 15 minutes au congélateur) et mélange-la avec la moitié de la sauce soja, le sucre, la moitié de l'ail haché et la moitié du sésame. Laisse mariner 15 minutes.
- Prépare la sauce : mélange le miso, le miel, le paprika, le reste de la sauce soja et un peu d'eau, jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Taille les carottes et la courgette en julienne. Dans une poêle avec un peu d'huile, fais sauter séparément les carottes 3 minutes, puis la courgette 2 minutes, puis les pousses d'épinard 1 minute avec le reste de l'ail. Sale légèrement et garde chaque légume à part.
- Plonge les pousses de soja 1 minute dans l'eau bouillante et égoutte-les.
- Saisis la viande 2 minutes à feu vif dans la poêle bien chaude. Fais ensuite cuire les œufs au plat dans le reste de l'huile, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
- Dans de grands bols, mets le riz chaud, dispose les légumes et la viande en parts tout autour, pose l'œuf au centre et parsème du reste de sésame. Sers avec la sauce, et mélange tout dans le bol au moment de manger.
Variantes et astuces
- Si tu trouves du gochujang (pâte de piment coréenne), sers-le à la place de la sauce au miso pour un goût plus authentique et relevé.
- Remplace le bœuf par du tofu doré à la poêle pour une version végétarienne.
- Ajoute des champignons sautés ou du concombre en fines lamelles.
