Illustration dessinée à partir des ingrédients
Africaine · Plat
Ndolé camerounais aux épinards (sauce à l'arachide, bœuf et crevettes), riz
Le ndolé, plat national du Cameroun, se prépare avec les feuilles amères du même nom, remplacées ici par des épinards : une sauce épaisse à la pâte d'arachide, avec du bœuf mijoté et des crevettes sautées.
- 2 h 2525 min de préparation, 120 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 769 kcalpar portion de référence
- 3,62 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcPlaisirSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Bœuf (macreuse), cruou un autre produit de la famille « bœuf à mijoter »400 g
- Crevettes décortiquées, crues200 g
- Riz basmati, cruou un autre produit de la famille « riz »240 g
- Épinards surgelés800 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Gingembre frais3 cm (16 g)
- Piment rouge frais¾ piment
- Huile de colza35 ml
- Cacahuètes140 g
- Bouillon de bœuf½ cube
Préparation
- Coupe le bœuf en cubes de 3 cm et mets-le dans une cocotte avec la moitié de l'oignon, l'ail, le gingembre et le bouillon émietté. Couvre d'eau et laisse mijoter 1 heure 30, à couvert, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Pendant ce temps, fais griller les cacahuètes 5 minutes à sec dans une poêle, puis mixe-les avec un peu d'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte lisse. Décongèle les épinards et presse-les pour en retirer l'eau.
- Ajoute la pâte d'arachide au bœuf avec un peu de bouillon et laisse cuire 15 minutes à feu doux, en remuant souvent car elle attache vite. Ajoute les épinards et poursuis 10 minutes. Pendant ce temps, fais cuire le riz.
- Fais revenir le reste de l'oignon émincé et le piment 3 minutes dans l'huile, ajoute les crevettes et fais-les sauter 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses. Verse le tout dans le ndolé, sale, poivre et sers avec le riz.
Variantes et astuces
- Au Cameroun, il se fait avec des feuilles de ndolé, amères : un mélange d'épinards et d'un peu de feuilles de chou kale s'en rapproche.
- Il s'accompagne aussi de bananes plantain vapeur ou frites.
- Sans crustacés, double simplement la quantité de bœuf.
- Matériel
- Cocotte, Poêle, Robot ou hachoir, Casserole
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours au plus, à cause des crevettes ; riz 2 jours au plus. Le ndolé se congèle bien en portions.
