Illustration dessinée à partir des ingrédients
Orientale · Plat
Mantı, petits raviolis turcs au bœuf, yaourt à l'ail et beurre fondu au paprika
Les mantı turcs sont de tout petits raviolis au bœuf, fermés en bourse par leurs quatre coins, nappés de yaourt à l'ail et d'un beurre fondu au paprika, avec un peu de menthe séchée.
- 1 h 1260 min de préparation, 12 min de cuisson, 30 min de repos
- Élaborédifficulté
- 629 kcalpar portion de référence
- 2,53 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 2,93 € par portion, dont 2,28 € avec des prix relevés (8 ingrédients sur 14, relevés de janvier à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,64 € au prix estimé (tomate, concombre, oignon, ail, piment de cayenne, menthe séchée). D'où viennent ces prix
Sans porcPlaisirFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steak haché 5 %, cruou un autre produit de la famille « bœuf haché »400 g
- Œufs2 œufs (100 g)
- Farine de blé320 g
- Yaourt natureou un autre produit de la famille « yaourt »480 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »400 g
- Concombres320 g
- Oignons1 oignon (120 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Persil plat16 g
- Paprika4 c. à café
- Piment de Cayenne1 pincée
- Concentré de tomate1 ¼ c. à soupe
- Menthe séchée2 c. à café
- Beurre doux30 g
Préparation
- Mélange la farine, l'œuf, une pincée de sel et assez d'eau froide pour une pâte ferme et lisse. Pétris 5 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
- Mélange la viande avec l'oignon râpé, la moitié du persil haché, du sel et du poivre. Fouette le yaourt avec l'ail écrasé et une pincée de sel, et laisse-le à température ambiante.
- Étale la pâte très finement sur un plan fariné et coupe-la en carrés de 3 centimètres. Dépose une petite noisette de farce au centre de chacun, rassemble les quatre coins au-dessus et pince bien les bords pour fermer.
- Fais cuire les mantı 8 à 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce que la pâte soit tendre et la farce cuite à cœur. Pendant ce temps, fais fondre le beurre avec le concentré de tomate, le paprika et le piment 1 minute à feu doux.
- Coupe la tomate et le concombre en dés, ajoute le reste du persil et sale. Égoutte les mantı, nappe-les de yaourt à l'ail, arrose de beurre rouge, saupoudre de menthe séchée et sers avec la salade.
Variantes et astuces
- Les mantı crus se congèlent très bien à plat : plonge-les sans décongeler dans l'eau bouillante, 2 minutes de plus.
- Pour gagner du temps, fais des carrés plus grands : la forme compte moins que le goût.
- Version végétarienne : farcis-les d'un mélange de lentilles corail cuites, d'oignon et de paprika.
- Matériel
- Rouleau à pâtisserie, Râpe, Faitout ou grande casserole, Casserole
- Conservation
- Crus, les mantı se congèlent à plat sur une plaque farinée, puis en sachet ; cuis-les sans les décongeler. Cuits : 2 jours au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; yaourt et beurre au paprika à part.
