Illustration dessinée à partir des ingrédients
Sud-américaine · Plat
Lomo saltado péruvien (bœuf sauté à l'oignon rouge, à la tomate et au soja), frites et riz
Le lomo saltado est un plat péruvien issu de la cuisine chifa, née de la rencontre des cuisines chinoise et péruvienne : bœuf, oignon rouge et tomate sautés au wok avec sauce soja et vinaigre, mêlés à des frites.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 771 kcalpar portion de référence
- 4,42 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 6 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRapidePlaisirFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steaks de bœufou un autre produit de la famille « bœuf à griller »520 g
- Frites au four, surgelées600 g
- Riz basmati, cruou un autre produit de la famille « riz »140 g
- Oignons rouges3 oignons (320 g)
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »480 g
- Ail3 gousses (16 g)
- Piment rouge frais2 piments (20 g)
- Coriandre fraîche16 g
- Huile de colza35 ml
- Sauce soja2 ½ c. à soupe
- Vinaigre de vin2 c. à soupe
- Cumin1 c. à café
Préparation
- Préchauffe le four à 220 °C et fais cuire les frites 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. En parallèle, fais cuire le riz dans l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet.
- Coupe le bœuf en lanières épaisses comme un doigt, l'oignon rouge en gros quartiers et les tomates en quartiers épépinés. Émince l'ail et le piment.
- Fais chauffer la moitié de l'huile dans un wok à feu très vif et saisis le bœuf 2 minutes, en deux fois et sans remuer au début, pour qu'il dore. Réserve-le.
- Dans le reste de l'huile, fais sauter l'oignon 2 minutes : il doit rester croquant. Ajoute l'ail, le piment, le cumin et les tomates, puis remets le bœuf avec la sauce soja et le vinaigre, et mélange 1 minute à feu vif.
- Ajoute les frites et mélange vite pour qu'elles s'imprègnent du jus sans ramollir. Parsème de coriandre et sers aussitôt avec le riz.
Variantes et astuces
- Remplace le bœuf par du blanc de poulet coupé en lanières : c'est le pollo saltado.
- Sans gluten, prends une sauce soja sans gluten (tamari).
- Matériel
- Four, Plaque de four, Casserole, Passoire, Wok
- Conservation
- À manger aussitôt, avant que les frites ne ramollissent. Bœuf sauté et riz se gardent 2 jours au plus au réfrigérateur (4 °C), en boîtes hermétiques ; cuis les frites au moment. Ne se congèle pas.
