Illustration dessinée à partir des ingrédients
Méditerranéenne · Plat
Kolokithokeftedes, galettes grecques de courgettes à la feta, pita et yaourt à la menthe
Une mezze grecque : des courgettes râpées et bien pressées, liées à l'œuf, à la feta, à l'oignon nouveau et à la menthe, puis dorées à la poêle. C'est l'essorage des courgettes qui permet aux galettes de bien se tenir.
- 30 min20 min de préparation, 10 min de cuisson, 10 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 648 kcalpar portion de référence
- 2,61 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcRapideRecette d'étéFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs4 œufs (200 g)
- Pain pita240 g
- Courgettes1000 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »400 g
- Oignons nouveaux4 oignons (80 g)
- Menthe fraîche20 g
- Farine de blé120 g
- Huile d'olive50 ml
- Feta160 g
- Yaourt natureou un autre produit de la famille « yaourt »240 g
Préparation
- Râpe les courgettes, mélange-les avec une pincée de sel dans une passoire et laisse-les dégorger 10 minutes, puis presse-les très fort dans tes mains ou dans un torchon pour retirer le plus d'eau possible.
- Pendant ce temps, mélange le yaourt avec la moitié de la menthe ciselée, sel et poivre, et garde cette sauce au frais.
- Mélange les courgettes avec l'œuf battu, la feta émiettée, les oignons nouveaux émincés, le reste de la menthe et la farine, jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Poivre, et sale à peine : la feta l'est déjà.
- Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et dépose des cuillerées de pâte en les aplatissant. Fais-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fermes, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
- Sers les galettes chaudes avec la sauce au yaourt, les tomates en quartiers et les pitas réchauffées.
Variantes et astuces
- Ajoute de l'aneth frais à la pâte, comme en Crète.
- Les galettes se réchauffent 8 minutes au four à 200 °C et se mangent aussi froides.
- Matériel
- Râpe, Passoire, Poêle
- Conservation
- Meilleures aussitôt, encore croustillantes. Les restes : au frais (4 °C, boîte hermétique) moins de 2 heures après la cuisson, 2 jours au plus, réchauffés à la poêle ; la sauce au yaourt se garde à part. Ne se congèle pas.
