Illustration dessinée à partir des ingrédients
Japonaise · Plat
Gyudon (bol de riz au bœuf et aux oignons mijotés)
Le bol de riz des comptoirs de restauration rapide japonais : du bœuf tranché très fin, cuit deux minutes dans un jus sucré-salé où l'oignon a fondu, puis versé avec sa sauce sur le riz chaud qui s'en imprègne.
- 20 min5 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 648 kcalpar portion de référence
- 3,20 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 5 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRapideFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steaks de bœufou un autre produit de la famille « bœuf à griller »480 g
- Riz rond (risotto)340 g
- Oignons4 oignons (400 g)
- Sauce soja3 c. à soupe
- Sucre en poudre8 c. à café
Préparation
- Rince le riz à l'eau froide en le frottant entre tes mains, jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Fais-le cuire à couvert dans une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes à feu doux, puis laisse-le gonfler hors du feu sans soulever le couvercle.
- Pendant ce temps, coupe l'oignon en fines lamelles et tranche la viande le plus finement possible : elle se coupe plus facilement après 15 minutes au congélateur.
- Dans une poêle à bord haut, verse un demi-verre d'eau par personne, la sauce soja et le sucre. Ajoute l'oignon et laisse frémir 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- Étale les tranches de bœuf dans le jus frémissant et laisse-les cuire 2 minutes en les retournant, juste jusqu'à ce qu'elles ne soient plus rosées : au-delà, elles durcissent.
- Répartis le riz dans de grands bols, couvre-le de bœuf et d'oignon, et arrose d'une ou deux cuillerées de jus. Poivre si tu aimes.
Variantes et astuces
- Une lamelle de gingembre frais dans le jus de cuisson parfume le bœuf.
- Un œuf mollet posé sur le bol et ouvert au dernier moment nappe le riz comme dans les échoppes de Tokyo.
- Remplace le bœuf par de fines tranches d'échine de porc : c'est le butadon.
- Matériel
- Poêle, Casserole
- Conservation
- Le bœuf et son jus se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à part du riz mis au frais rapidement ; réchauffe-les juste jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
