Illustration dessinée à partir des ingrédients
Africaine · Plat
Dibi de mouton (viande grillée aux oignons fondus à la moutarde, Sénégal), baguette et tomates
Dans les dibiteries de Dakar, le mouton grille sur des braises, puis se sert sur du papier kraft avec des oignons fondus à la moutarde, du piment et un morceau de baguette. Ici, le même plaisir à la plancha, prêt en 20 minutes.
- 20 min10 min de préparation, 10 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 578 kcalpar portion de référence
- 4,30 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 8 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRapideSportifPlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Mouton, viande600 g
- Baguette tradition320 g
- Oignons5 oignons (480 g)
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »320 g
- Piment rouge frais1 piment
- Huile de colza35 ml
- Moutarde de Dijon6 c. à café
- Vinaigre de vin2 ½ c. à soupe
Préparation
- Coupe le mouton en tranches fines d'1 cm, sale, poivre et frotte-les avec un tiers de l'huile.
- Émince l'oignon en fines lamelles et fais-le fondre 6 minutes dans le reste de l'huile, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute la moutarde, le vinaigre, le piment haché et un trait d'eau, et laisse cuire 2 minutes.
- Fais griller la viande 2 à 3 minutes de chaque côté sur une plancha, un gril ou un barbecue très chaud, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et encore rosée à cœur.
- Coupe les tomates en rondelles. Ouvre la baguette, garnis-la de viande, d'oignons à la moutarde et de tomates, et sers aussitôt.
Variantes et astuces
- Les côtelettes ou l'épaule d'agneau en tranches fines conviennent aussi.
- À Dakar, on saupoudre souvent la viande de bouillon émietté et de poivre avant de la griller.
- Matériel
- Gril, plancha ou barbecue, Poêle
- Conservation
- À manger tout de suite, bien chaud. Les oignons à la moutarde se gardent 2 jours au réfrigérateur dans un bocal.
